文章插图
自制柠檬膏参考份量：2人份
制作时间：60分钟（保温8小时）
食 材 黄柠檬 4个 黄冰糖 1300克 调 料 盐-适量
做 法
1.黄柠檬用水粘湿表面 ， 抹上盐使劲搓 ， 搓掉柠檬表面可能有的腊 ， 然后用水冲洗干净 。
2.柠檬洗干净后 ， 切成大约2-3毫米厚的片 ， 柠檬两头不带果肉的果皮可以不要 。 切除的柠檬片 ， 透着光看 ， 真是美极了 。
3.检查每个柠檬片 ， 将籽儿小心去掉 ， 这一步是关键 ， 一定要去干净 ， 否则熬出的柠檬膏会发苦 。
4.黄冰糖上场了 ， 我买的黄冰糖比较大坨 ， 可以砸碎一些 ， 如果不好弄碎 ， 可以装盘子里 ， 放微波炉两三分钟 ， 就比较好弄散 。
5.将冰糖和柠檬片一起倒入电饭锅里 ， 如果冰糖比较碎 ， 可以一层冰糖一层柠檬的码 ， 其实也没多大关系 ， 最后都会融化的 。
6.电饭锅选择煲汤的档位 ， 我的锅是50分钟 ， 开始煲煮柠檬 ， 熬好后开锅搅拌一下 ， 刚炖好可能有点稀 ， 因为柠檬水分还是比较多的 ， 搅拌后盖上锅盖 ， 不要断电 ， 保温8小时 ， 柠檬膏就成功了 。 柠檬膏可以装瓶子里 ， 想喝的时候用勺子挖一点 ， 用温开水冲泡服用 。
制作小贴士
1、清洗柠檬一定要用盐使劲搓 ， 毕竟是要长时间炖煮的 ， 要尽可能去掉表面的腊 。
2、切柠檬片的时候一定要注意安全 ， 尤其最后两刀的时候 ， 小心手别被划伤 。
3、去掉柠檬的籽儿是非常重要的步骤 ， 一定要小心去干净 ， 可以一片片对着光 ， 就能看到中间还有没有藏着籽儿 。
4、柠檬和冰糖的用量比例大概是1:1.5 ， 相当于1000克柠檬要用1500克黄冰糖 。
5、电饭锅一定要选择有熬粥或煲汤功能的 ， 因为这样的功能火力不大 ， 相当于小火慢炖 ， 火力太猛柠檬会炖烂 。 也可以选择炖盅 ， 就是所用时间可能更久一些 。
【炖柠檬膏成膏的做法 柠檬膏炖不出膏状怎么办】6、炖好后保温也很重要 ， 可以让柠檬膏更加黏稠 。
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