准备一个小碗 ， 往碗中加入一勺淀粉、一勺老抽、两勺生抽、一勺蚝油以及2勺清水 ， 然后用勺子搅拌均匀 ， 这就是等会儿要炖出香菇的酱汁了 。
起锅烧油 ， 油热之后转小火 ， 然后把蒜末放入锅中炸香 ， 等到蒜末炸出香味 ， 变成黄色的时候 ， 再把香菇也放进去油煎 ， 煎炸至两面金黄之后 ， 再把我们之前准备好的酱汁倒入锅中 ， 开中火炖煮 。
等到汤汁剩少许的时候 ， 开大火收汁 ， 再炖煮香菇的过程中不需要加盐了 ， 因为酱汁里面有盐 ， 已经非常咸了 ， 要不然汤汁会很咸 ， 然后撒上适量的葱花 ， 这样这一道蚝油香菇就做好了 。
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