黄鳝怎么做好吃，黄鳝的营养价值 。 黄鳝是是一种营养丰富食材，营养价值极高 。 黄鳝的做法也多种多样 。 下面我们就一起来看看黄鳝怎么做好吃以及黄鳝的营养价值 。
红烧黄鳝
具体做法如下：
1、买回的活鳝鱼，先用剪刀在鳝鱼脖颈处剪一刀，不要剪断，但一定要剪断当中骨头 。
2、捏住头用剪刀剪掉嘴尖并剪开鳝鱼嘴 。
3、顺肚子中缝一直剪到肚膛底，挖去肚肠，冲洗干净 。
4、杀好的鳝鱼洗去血水沥干水放进汤锅 。
5、倒入一壶开水，淹没鳝鱼，马上盖上锅盖 。
6、闷2分钟开盖，用筷子搅几下，鳝鱼身上的黏液就自动脱离下来了 。
7、加入凉水，一条条洗净黏液，再在水龙头下冲洗干净，剪去鳝鱼尾稍，鳝鱼剪成段备用 。
8、原料备好：鳝鱼段，蒜头剥去皮成蒜粒，葱切葱花，姜切姜片 。
9、锅内倒适量油，油热先放入大蒜粒炸香至金黄，再放入葱花、姜片炒香 。
10、倒入鳝鱼段翻炒，再放入料酒和老抽、翻炒，加入适量水、白糖和盐，大火烧开转小火烧至鳝鱼酥烂 。
11、洒入黑胡椒粉，大火收至汁浓酱厚，加入鸡精，淋入少许色拉油炒匀即可出锅 。
黄鳝的营养价值
鳝鱼，别名黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、白鳝、血鳝、常鱼，属合鳃鱼目，合鳃鱼科，黄鳝属 。 黄鳝体状像蛇，但没有鳞，肤色有青、黄两种，大的有二、三尺长 。 夏季出来，十一、十二月藏于洞中 。 产于热带淡水或咸淡水水域 。 体长约20.70公分(8.28吋)，无鳞或具很小鳞片，背、臀鳍很低且绕过尾端相连续，鳃通常仅于喉部有一外鳃孔 。 前段管状，至尾渐侧扁，尾端扁细 。 全体裸露无鳞，头大，锥形，吻尖 。 口大，端位，上颌稍突出，一些种类的鳃本身很小，依靠通过喉部或肠的黏膜吸入的氧进行呼吸 。 在东方是有价值的食用鱼类，往往蓄养于池塘或稻田中 。
【黄鳝怎么做好吃 黄鳝怎么做好吃】常吃鳝鱼有很强的补益功能，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显 。 它的血还可以治疗口眼歪斜 。 祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能 。
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