举个有趣的例子：红薯是明代才传入中国的， 我们设想一下， 如果唐朝有外国人挑了一担红薯到长安城， 那皇帝也一定会觉得这东西很珍贵 。 说不定红薯还会成为贡品， 被当作上佳的滋补食材， 因为红薯很补气血 。 再如银耳， 慈禧太后至爱的东西， 在当时比燕窝还名贵， 现在我们天天都能吃了， 大家就觉得很平常， 吃得也少了 。 其实银耳变了没有?几乎没有， 古法种植的银耳， 营养价值跟古代是一样一样的 。
银耳乃山之杰作， 于是有“山作银耳”
银耳原生地古法种植的银耳， 完全是大山的杰作， 自然天成， “山作银耳”是其杰出代表 。 这是延续了一百多年的传奇：早在光绪年间， 受到慈禧垂青而上贡的顶级银耳， 就来自四川通江九湾十八包雾露溪 。 而当时的年贡银耳只有三匣!
而如今的山作银耳， 秉承传统古法， 至臻品质， 不求量产 。 你要等待2800多天， 才能迎来一朵真正的银耳花的绽放， 最新的190项欧盟标准的农残监测均为零， 是无农药、无公害的有机天然健康食材 。 同时， 山作恪守严格着的甄选法则， 从源头到运输终端， 全程跟踪， 保证每一朵山作银耳的纯正、优质、天然 。
每1000g的珍贵物产中， 仅得5g的顶级通江银耳!其肉头浑厚Q弹、胶质凝重多漩、晶莹剔透似玉、溶解炖化度高、膨胀率可高达16倍， 这就是吸天地精华、靠云雾雨露自然而生的通江顶级银耳——山作银耳 。
现代医学研究表明， 银耳的营养成分相当丰富， 在银耳中含有蛋白质、脂肪和17种氨基酸、矿物质及银耳多糖， 人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供， 银耳还含有多种矿物质， 如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等， 其中钙、铁的含量很高， 能补充人体所需各类营养物质 。 也被誉为“菌中之冠”， 即名贵的营养滋补佳品 。 作为营养滋补品， 它适用于一切老弱妇孺和病后体虚者 。
白木耳是很营养的滋补品， 不仅口感好， 而且营养也很丰富， 那么白木耳， 隔夜能吃吗?白木耳隔夜吃有没有毒呢?接下来就去了解下白木耳的食用注意事项吧 。
银耳也叫白木耳、雪耳， 有“菌中之冠”的美称 。 不少人把它看做是营养滋补佳品 。 在干燥的冬天， 俗称“平民燕窝”的银耳， 为女孩们制造了美丽神话 。
朴实无华的自然气息， 不仅口感极佳， 营养丰富， 具有高补水功能和诸多营养素的银耳发挥出它最大的健康能量 。 有些朋友一次吃不完银耳汤， 就把它放到冰箱里到第二天吃， 那么银耳隔夜能吃吗?银耳隔夜吃有毒吗?
一、银耳隔夜能吃吗
银耳汤是一种高级营养补品， 但一过夜， 营养成分就会减少并产生有害成分 。 因为不论是室内栽培的银耳和椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类， 经煮熟后如放的时间比较久， 在细菌的分解作用下， 硝酸盐会还原成亚硝酸盐 。
银耳隔夜吃有毒吗?
人喝了这种汤， 亚硝酸就自然地进入血液循环、血液里的红血球里有血红蛋白， 能携带大量的氧气供机体需要 。 但是亚硝酸起反作用， 使人体中正常的血红蛋白氧化成高铁血红蛋白， 丧失携带氧气的能力， 造成人体缺乏正常的造血功能!严重还会导致死亡 。
不过银耳本身的硝酸盐和亚硝酸盐含量低于国际标准， 而且市面上消瘦的银耳大部分是经过干制的， 硝酸盐和亚硝酸亚会有所损失， 安全性也会得到提高 。
而且银耳在食用前都需要泡发， 硝酸盐和亚硝酸盐又极易溶于水， 这些微量的硝酸盐和亚硝酸亚也溶到水里去了 。
银耳最好还是现做现吃比较安全 。
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