3.将馅料酿入豆腐中心 ， 摆在碟上蒸熟；
4.淋上香油、酱油即可食用 。
香菇炒鸡肉
材料：
鸡胸肉200公克 ， 鲜香菇3朵 ， 熟笋片50公克 ， 西洋芹片30公克 ， 蒜片10公克 ， 红辣椒片10公克 ， 葱段10公克 ， 细砂糖少许 ， 盐少许 ， 蚝油1大匙 ， 米酒1小匙 ， 鸡粉少许 ， 酱油1/2小匙 ， 细砂糖少许 ， 米酒少许 ， 太白粉少许
做法：
1.鸡胸肉洗净切片 ， 加入所有腌料拌匀 ， 腌渍约15分钟；鲜香菇洗净切片；西洋芹片放入滚沸的水中汆烫 ， 捞出泡入冷水中 ， 备用 。
2.热锅 ， 倒入适量沙拉油烧热 ， 待油温约130℃ ， 放入作法1鸡胸肉片过油 ， 至肉片变白捞出沥干油脂备用 。
3.热锅 ， 倒入少许沙拉油烧热 ， 以中火爆香葱段、红辣椒片以及蒜片 ， 放入作法1鲜香菇片炒香 ， 加入作法2鸡胸肉片、熟笋片以及所有调味料拌炒均匀后 ， 再加入作法1西洋芹片拌炒均匀即可 。
香菇糯米饭
主料：糯米400克 ， 猪里脊肉100克 ，
辅料：鲜香菇70克 ， 干紫菜10克 ， 虾米10克 ，
调料：姜5克 ， 料酒5克 ， 盐2克 ， 香油5克 ， 酱油5克 ， 植物油20克
做法：
1.糯米淘洗干净后 ， 浸泡一晚上后 ， 控干水分 ， 上笼蒸约40分钟；
2.紫菜和虾米泡软 ， 并将紫菜切成细末；
3.香菇去蒂切成丝；
4.姜切成细末；
5.猪肉切丝；
6.锅内放油烧热 ， 放姜和猪肉丝炒散；
7.放虾米、香菇和紫菜 ， 炒出香味后 ， 用料酒、酱油、盐调味；
8.最后放入糯米炒匀即可 。
炸豆腐烧香菇
主料：北豆腐200克 ， 鲜香菇300克 ， 油菜心100克 ，
调料：植物油30克 ， 葱白10克 ， 酱油15克 ， 盐2克 ， 白砂糖5克 ， 料酒10克 ， 味精1克 ， 玉米淀粉5克
做法：
1.鲜香菇洗净去蒂；
2.葱取葱白洗净切丝；
3.炒锅上火放入200毫升清水烧开；
4.锅内放入油菜 ， 加少许盐 ， 烧至菜心塌秧即刻捞出；
5.把焯好的菜心整齐地码放在盘子周围做围边；
6.豆腐用油炸后捞出沥油；
7.炒锅上火放油烧热 ， 将香菇下入锅内煸炒几下；
8.将炸豆腐片、葱丝一起下锅翻炒；
9.撒入料酒、酱油、盐、味精、白糖 ， 加清水用旺火收汁；
10.勾芡后出锅即成 。
山药烩香菇
材料：山药300克 ， 新鲜香菇100克 ， 胡萝卜100克 ， 红枣10克 ， 香葱1棵 ， 食用油30克 ， 酱油1小匙 ， 胡椒粉1小匙 ， 精盐4小匙
做法：
1.胡萝卜洗净 ， 去皮 ， 切成薄片；香菇洗净 ， 切薄片；红枣洗净 ， 泡水；葱洗净 ， 切段；山药洗净、去皮 ， 切成薄片 ， 放入水中加精盐浸泡；
2.锅中倒入油烧热 ， 爆香葱段 ， 放入山药、香菇及胡萝卜炒匀 ， 加入红枣及酱油 ， 用中火焖煮10分钟至山药、红枣熟软 ， 再加入精盐和胡椒粉调匀 ， 即可盛出 。
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