清水煮猪肝怎么煮比较嫩 用黄酒以及五香八角 ， 桂皮香叶等等香料 ， 黄酒能够去除腥味 ， 香料能够增加香味 ， 做法如下：
准备材料：猪肝一斤、黄酒一袋、盐、八角、桂皮适量、葱姜适量
一、买来的新鲜猪肝 ， 放入水中浸泡 ， 用手抓拿 。
二、期间要不断的换水 ， 把血水冲去 ， 这样能够减少腥味 。
三、放入一包黄酒 ， 一袋黄酒的量大概是300毫升 ， 如果没有能够没过猪肝 ， 可以加少量的水 。
四、加入适量的盐 ， 以及五香八角 ， 桂皮香叶等等香料 ， 黄酒能够去除腥味 ， 香料能够增加香味 ， 开大火煮开 ， 小火再煮15分钟 。
五、煮熟的猪肝倒去水 ， 晾凉 。
六、把猪肝切成薄片 ， 放入盘中即可 。
盐水猪肝怎么煮才嫩？ 要想猪肝又嫩又好吃 ， 首先得把猪肝切成大薄片（很薄非常重要） ， 加蒜泥、盐、生抽少许腌制十分钟 。 热锅加油 ， 放进猪肝快速翻炒约1.5分钟 ， 笼菜铲铲猪肝不出血丝时可装碟 ， 开吃 。
猪肝怎么煮才嫩 猪肝怎样煮可以煮的又嫩又熟呢？
先把猪肝切成薄片,加入料酒,少量的盐,鸡精,湿淀粉等腌一会儿,锅内放底油,油热后加入葱,姜,蒜放入肝猛火快炒,加入配菜即可.
炒的时候注意要大火急炒 ， 因为猪肝主要是蛋白质很容易受热变硬 。 煮汤的话水大滚时候放进喂好料的猪肝 ， 一边搅动一边看是否变白色 ， 一变色即时关火起锅 。
关键一点：要想猪肝嫩在锅里的时间就不能长
菠菜和豆腐一起煮 ， 能够吃吗？
由于菠菜中的草酸会和豆腐中的钙形成难以消化的草酸钙 。 这样不仅不利于钙的吸收 ， 而且长期吃容易生结石 。 因此 ， 最好不要这样搭配吃 。
补充：当然是先切片了 ， 总不能整块放下去抄 。 我一般抄的时候不放酱油 ， 如果你要放的话 ， 就在一开始的时候 ， 少放点盐 ， 然后抄的时候根据口味放点酱油 。
猪肝如何煮 ， 才能软嫩可口？ 猪肝的功效非常多能养肝明目、补气健脾还是补血佳品 ， 是营养价值非常丰富的食物 。 可是很多人都做不好 ， 不会做猪肝 ， 只能买着吃了 。 今天和大家分享猪肝的做法 。 不去饭店也能吃到好吃鲜美的猪肝 ， 绝对营养健康 。
1.嫩炒猪肝用料：猪肝200克；淀粉2勺；料酒2勺；生抽1勺；盐适量；糖适量；姜5片；蒜头3瓣；青椒四分之一个；红椒四分之一个；洋葱半个；干辣椒2个；青蒜叶1根；
嫩炒猪肝的做法：
猪肝买来在水中泡半小时
剪去白色筋 ， 切成薄片(一定要薄一点) 。
将切好的猪肝放碗里 ， 加一勺盐(平时炒菜的两倍量)、少许糖、2勺(小汤勺)料酒、2勺(小汤勺)淀粉 ， 生姜3片、蒜头1瓣
用手捏一下 ， 腌制15分钟
准备一锅水 ， 烧开 ， 水要多点 ， 完全没过猪肝
放入腌好的猪肝 ， 只要等猪肝变粉红色时(不要变全白 ， 全白就老了)立刻捞出冲洗干净(焯水时间一定要短 ， 放入猪肝翻拌一下就可关火 ， 不用等水开了) 。
将焯好水的猪肝沥干水份(图片上的猪肝有点焯过头了)
准备半个洋葱 ， 四分之一个青椒 ， 四分之一个红椒
切小块
锅内放油 ， 油温7成热时放洋葱炒出香味
接着放青椒红椒 ， 煸炒至断生
倒入沥干水的猪肝 ， 加一勺生抽 ， 几滴老抽(几滴就行 ， 倒多了会发黑) ， 少许白糖 ， 少许料酒 ， 2个干辣椒 ， 一根青蒜苗 ， 翻炒均匀(翻炒动作必须快 ， 不然容易炒老) ， 淋一点水淀粉 ， 关火装盘
2.爆炒猪肝用料：猪肝250g；青椒2个；大蒜一瓣；生姜一小块；色拉油适；猪肝腌料；淀粉一勺半；料酒一勺；调味料；甜面酱半勺；老抽半勺；盐小半勺；白砂糖小半勺；清水两三勺；
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