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美食知识|牛肉丸怎么做，家常牛肉丸子的做法( 二 )

小知识



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将打好的牛肉酱放到冰箱里冷藏一个小时 ， 记住是冷藏 ， 不是急冻哦 。 然后开始捏丸子 。 捏丸子很容易的 ， 握一团肉泥在手上 ， 从虎口处挤出来 ， 然后用个小汤匙挖一下 ， 一个肉丸子就出来了 。 牛肉丸子不要捏得太大 ， 不然很难煮熟 。

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把捏好的肉丸子放到开水里煮一会 ， 时不时拿铲子轻轻地翻一下 。 记住水不要用太沸腾的 ， 否则丸子很容易变形 。 感觉丸子基本成型了 ， 就捞出来 ， 放到冷水里泡一下 。 这样 ， 牛肉丸成品就做好啦 。 不要直接吃哦 ， 没熟透吃了不卫生 。 大家可以根据自己的口味 ， 选择一些配菜配着炒 。
牛肉丸怎么做牛肉丸的制作方法 做牛肉丸的配料和窍门
1.选肉、去筋
选择的牛肉最好是黄牛肉 ， 因为黄牛肉整体的肉质肥嫩 ， 并且肉味比较浓的 ， 不过在选好的牛肉需要去掉牛肉中的杂志以及牛肉膜 ， 这样方便制作 。
2.牛肉切块
选择好的牛肉块最好是切成小块 ， 这样方便后面的操作 ， 可以更快的将牛肉块打成牛肉泥 ， 如果牛肉面积较大 ， 会增加后面的整体工作 。
3.捶打牛肉变成牛肉泥
在捶打牛肉的时候 ， 需要用两个木棍 ， 不断反复的捶打牛肉 ， 打到最后牛肉已经出现黏连的胶质都是可以的 ， 并且做好的肉丸可以更Q弹 。
4.牛肉酱调味
在牛肉泥捶打好了以后 ， 加入准备好的调味料 ， 如盐、生粉、味精、白糖、胡椒粉等一个方向不断的搅拌 ， 这样可以保证口感更好 。
5.手作牛肉丸
准备一些温水 ， 我们一个个的挤好牛肉丸以后 ， 将丸子直接放入到温水中 ， 当肉丸变色以后 ， 小火慢煮一下就好了 。
牛肉丸子怎么做好吃
材料：牛绞肉800g、猪绞肉100g、葱姜水25ml、太白粉60g、蛋白30g、盐4g、糖2g、胡椒粉 。
做法：1.我们首先将准备好的牛绞肉以及猪绞肉先用菜刀切成小块 ， 然后放入到搅拌器内搅拌成牛肉泥 。
2.搅拌完之后 ， 加入少量的盐继续搅拌 ， 这样可以破坏肉质的组织 ， 搅拌出粘性是最好的 。
3.在肉泥内加入少量的葱姜水 ， 这样可以帮助去除牛肉中的腥味 ， 再加入少量的太白粉、蛋白以及调味料继续搅拌就可以了 。
4.将搅拌好的牛肉继续摔打 ， 这样可以使牛肉丸的口感更好 。
5.用手的虎口慢慢的挤出丸子 ， 在锅内小火煮开 ， 牛肉丸颜色变色以后 ， 并且肉丸子浮起来就好了 。
牛肉丸怎么做啊？ 主料4人份
牛肉500克

料酒2汤匙
鸡蛋清1个

精盐2茶匙
胡椒粉1茶匙

糖2汤匙
蚝油2汤匙

水适量
淀粉20克
步骤1
自制牛肉丸的做法大全
准备好材料
步骤2
自制牛肉丸的做法图解
将牛肉剁碎
步骤3
自制牛肉丸的家常做法
然后将剁碎的牛肉放入料理机中 ， 加入一匙鸡蛋清和少许清水
步骤4
自制牛肉丸的简单做法
启动料理机搅打
步骤5
自制牛肉丸怎么吃
料理机停止搅打 ， 加入白砂糖、胡椒粉、淀粉 ， 料酒继续按键搅打
步骤6
自制牛肉丸怎么做
加入少许油继续搅打
步骤7
自制牛肉丸怎么炒
搅打至起筋
步骤8
自制牛肉丸怎么煮
锅里烧开水
步骤9
自制牛肉丸怎么炖
牛肉在虎口挤出
步骤10
自制牛肉丸怎么煸
打好的牛肉取出
步骤11
自制牛肉丸怎样煸
加入适量油搅拌均匀
步骤12
自制牛肉丸怎样做
煮熟即可
怎样做牛肉丸 牛肉是我们日常生活中非常常见的肉类食品 ， 其中 ， 牛肉中富含有丰富的蛋白质和氨基酸 ， 除此之外 ， 牛肉中的脂肪含量又十分的少 ， 而且 ， 经常吃一些牛肉 ， 还可以增强免疫力 ， 增长肌肉 ， 补铁 ， 并且能够不进康复 ， 所以 ， 大多数人都对牛肉十分喜爱 。 制作牛肉的方法也有很多 ， 其中牛肉丸子 ， 就是非常普遍的一种 ， 下面我们就来了解一下正宗牛肉丸子的配方 ， 以及手工牛肉丸子的做法吧!

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