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美食知识|腊肠怎么做，腊肠怎么做好吃家常( 四 )

小知识



2.锅内热油 ， 五成热时 ， 下入杏鲍菇煸至发黄 ， 盛起备用

3.锅内不用放油(因为我买的腊肠比较肥 ， 炒时会出油)加入腊肠 ， 倒入少许料酒 ， 煸至透明

4.下入杏鲍菇、蒜苔、红尖椒 ， 加盐、鸡精调味炒匀 ， 撒葱花 ， 即可出锅

腊肠手撕包菜的做法

1.圆白菜私下叶片后 ， 用清水加少许盐浸泡洗净后捞出控干 ， 撕成片备用

2.切少许葱花备用

3.腊肠一根 ， 切成片

4.锅中加少许炒菜油 ， 放入腊肠小火煸出油

5.放入葱花炒香锅底

6.最后放入撕好的圆白菜急火快炒 ， 烹入白醋 ， 加入生抽炒匀 ， 待菜叶变得软一些 ， 加入盐调味 ， 头出锅前加入鸡精即可
腊肠是怎么做的 主料：猪肉2500g 
辅料：高度白酒80g、白砂糖80g、盐50g、五香粉15g、酱油30g、鸡精25g
步骤：
1、把猪肉洗净、去皮 。
2、切成1~2厘米见方的小肉块 。
3、加入白酒、糖、盐、五香粉 。
4、将调料和肉块拌匀 ， 用保鲜膜盖好 ， 腌制24小时入味 。
5、肠衣先用温水浸泡5小时以上 ， 在把泡好的肠衣套在水龙都上冲洗内壁 。
6、把肠衣套在灌肠器上 ， 慢慢往肠衣里塞腌好的肉 ， 每15厘米左右打个结 ， 用细绳系一下 。
7、把灌好的香肠挂在衣挂上 。
8、挂在通风良好的地方风干（4~7天） 。
9、第七天后 ， 把晾好的腊肠放入锅中蒸 ， 旺火蒸20分钟 。
【美食知识|腊肠怎么做，腊肠怎么做好吃家常】10、装入盘中 ， 就可以食用了 。

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