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美食知识|腊肠怎么做，腊肠怎么做好吃家常( 三 )

小知识



第八步：然后边拧边灌 ， 灌完再加肉肉进去 ， 再继续灌 ， 灌满一根肠衣后 ， 把肠衣从灌肠器中弄下来 ， 再打上个结 。

第九步：全部肉肉灌完后 ， 用棉线把腊肠绑一小段一小段的 ， 绑好后 ， 再用牙签在腊肠上刺几个小孔 ， 方便晒的时候通气 ， 每一节都要刺哦 。

第十步：全部弄好后 ， 再把腊肠用水冲洗一下表面 ， 因为会有汁溢出来的 。

第十一步：腊肠洗净后就可以拿出去晾晒了 ， 挂起来 ， 晾晒在通风处 ， 最好能晒到太阳 ， 大概晾晒七天左右 ， 干了就可以了 ， 北风大太阳好的话 ， 四五天就可以了 。

我们的客家腊肠就做好了 ， 喜欢的朋友可以试一下哦 ， 非常简单的 ， 而且味道口感都特别好 ， 我喜欢吃咸香味的 ， 所以糖只下了一点点提鲜 ， 如果喜欢吃甜的可以加多一点糖进去 。

【小贴士】

其实做腊肠是非常简单的 ， 比做腊肉还要简单 ， 下调料我不写比例了 ， 因为每个人喜欢的口味不同 ， 大家按自己喜欢的味来下吧 ， 我们这里还有人会去配一些五香粉加进去 ， 我觉得味道有点怪 ， 所以我还是做简单配料的 ， 好吃 。
腊肠是怎么做出来的 腊肠俗称香肠 ， 相信大家都是吃过的 ， 那么腊肠的香味我就不用多说了 。 大家都知道腊肠不但香味诱人 ， 口味也很不错的 ， 那么怎么做才能更美味呢？下面小编给大家介绍一下腊肠怎么做好吃 。

腊肠其实就是将猪肉剁成陷 ， 加入调味料以及葱姜等 ， 搅拌均匀后灌入猪小肠里晾晒成干而成 。 通常情况下我们会将腊肠切成片放在米饭上蒸 ， 或者直接切成丁炒饭 。 今天小编教你几款新方法 ， 让你做出不一样的腊肠新花样 。

腊肠白菜卷的做法

1.干鱿鱼和干香菇泡发后切成小粒;腊肠和小米椒也切成同等大小的小粒;香葱洗净后取1根切成葱花;大蒜剁成蒜茸;

2.将洗净的大白菜叶放入沸水中焯烫5秒钟后捞出沥干水分备用;

3.炒锅内倒入适量油烧热后放入蒜茸爆香 ， 然后放入腊肠粒、鱿鱼粒、香菇粒一起翻炒均匀 ， 再调入耗油和盐、白糖一起翻炒1分钟后熄火盛出备用;

腊肠怎么做好吃

4.取一片烫软的白菜叶在案板上摊开 ， 去适量炒香的馅料放在白菜叶根部 ， 然后掀起根部往上卷 ， 并把两侧的叶片折向中间包住馅料 ， 卷成白菜卷;

5.将卷好的白菜放在盘内 ， 撒上辣椒粒 ， 将盘子放入蒸锅内蒸15分钟 ， 出锅时撒上葱花即可 。

酱香腊肠土豆片的做法

1.土豆300克 ， 腊肠200克 ， 青红椒各1个 ， 豆瓣酱1勺 ， 糖适量

2.土豆去皮切薄片 ， 放入清水中冲洗2遍沥干待用

3.腊肠斜刀切薄片 ， 青红椒切滚刀状待用

4.锅内放油 ， 中小火放入土豆片煸炒至刚熟微黄状态

5.加入腊肠片和豆瓣酱炒出香味

6.加点糖 ， 起锅前放入青红椒翻炒均匀

荷兰豆炒腊肠的做法

1.荷兰豆洗净、腊肠切成薄片、蒜切片

2.平底锅放橄榄油 ， 放入切好的蒜片和腊肠 ， 出味后放入荷兰豆

3.待荷兰豆变绿后放入黑胡椒翻炒 ， 加入盐调味

4.煸炒3—5分钟后加入鸡精出锅即可

西兰花炒腊肠的做法

1.西兰花切小块 ， 沸水中灼一分钟 ， 捞起过冷水 ， 控干水分

2.腊肠开水洗一下 ， 去除表面灰尘 ， 斜切成片

3.蒜头去皮、切片 ， 下油爆香放入腊肠 ， 爆炒至透明 ， 倒入西兰花 ， 继续爆炒两分钟 ， 加入盐生抽调味 ， 一点点白糖提鲜 ， 最后勾个薄芡即可

杏鲍菇炒腊肠的做法

腊肠怎么做好吃

1.腊肠切片、杏鲍菇切大粒 ， 洋葱、蒜苔切小断 ， 葱姜蒜切末 ， 红尖椒切小断备用 。

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