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美食知识|怎么做辣椒油，只有辣椒面怎么做辣椒油

小知识


辣椒油怎么自己在家做？ 辣椒油是食物的主要调料， 这种调料是可以帮助我们的食物提味的， 而且可以刺激食欲， 所以在平时适当的吃一些辣椒油是非常好的 。 辣椒油的做法是很简单的， 我们将干辣椒以及桂皮、八角等食材放进锅里面进行翻炒就可以制作出香辣的辣椒油了， 喜欢吃辣椒油的朋友可以学习它的做法 。

辣椒油怎么做又香又辣?

材料：干红辣椒、桂皮、草果、八角、香叶、花椒、白芝麻、油

做法：
1、将又红又辣的干辣椒用打碎机打碎;
2、将辣椒粉分成三份;
3、准备一个大一点的容器， 最好是瓷碗， 耐得了高温;
4、桂皮一块， 草果一枚， 八角一颗， 香叶一片， 花椒20粒， 白芝麻一碟;
5、开始坐锅烧油， 注意， 要先把锅烧热， 再放油， 不要用橄榄油， 花生油和蔬菜油都是很好的选择;
6、锅热后倒入足够的油等待， 待油七成热时将桂皮、花椒、八角、香叶、草果放入油中， 轻轻搅拌， 让油变得更香;
7、把第一份辣椒粉倒入大碗内， 当发现油开始冒烟， 说明油已经烧好， 马上把火关掉， 等一分钟， 这是很重要的步骤 。 让油温降低的好处是油已经达到了最高温度， 所以油很香， 降温可以防止调料炸糊， 变苦;
8、将油的1/3倒入装有辣椒粉的碗中， 不停地搅拌， 这个步骤主要体现香;
9、将第二份辣椒粉再倒入碗中， 将锅中油的另外1/3倒入碗中， 继续搅拌 。 这个步骤主要体现辣， 因为在这样的温度下可以让辣椒素充分溶解在油离 。 油的温度过高过低都会影响红油辣子的辣度和颜色;
10、将最后一份辣椒粉倒入碗中， 然后把生芝麻也全部倒入， 将锅中剩余的油全部倒入 。 因为油温更低， 可以把辣椒中的辣红素分解出来， 一般需要5分钟， 红油辣子会越来越红;
11、等完全凉下来， 装进玻璃瓶或瓷罐中， 红油辣子就完成了 。
禁忌与副作用
一般人都可食用 。 辣椒是大辛大热之品， 患有火热病症或阴虚火旺、高血压病、肺结核病、目疾、食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等患者的人应慎食 。 适用量， 鲜辣椒每次100克， 食用过量反而影响人体健康， 因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃黏膜， 引起胃痛、腹泻并使肛门烧灼刺痛， 诱发胃肠疾病， 促使痔疮出血 。 因此， 凡患食管炎、胃溃疡以及痔疮等病者均要少吃或禁食辣椒 。
辣椒油咋做 如果说有什么美食能让我十分开胃， 而且越吃越想吃的， 那我会毫不犹豫的说是“辣椒油” 。 每次我去饭店或者在家吃饭， 我都会配上一碗辣椒油， 那裹着饼吃别提多下饭了 。 而说到辣椒油， 肯定很多人都吃过， 为什么有的人炸出来的辣椒油非常香， 而有的辣椒油熬出来还有种苦涩的味道呢？其实这就是技巧没有把握好 。 只要把技巧把握到位， 那做出来辣椒油不说百里飘香， 也是满屋飘香， 让人闻着都不自觉地直咽口水 。
那么这时候肯定有人好奇了， 既然辣椒油这么美味， 那到底应该怎么去烹饪呢？其实辣椒油的做法有很多种， 我这次分享的做法可以说是比较简单的了， 只要在烹饪的过程中， 我们把油温给烧到位， 后期浇在辣椒面上的时候， 我们注意不要把辣椒面炸糊了， 那么基本上就很难失败了 。
下面话不多说， 今天就给大家分享这道辣椒油的具体步骤和细节， 我会用最简单、易懂的话语表达出来， 让大家都能看得懂、看得明白， 各位小伙伴随我一同看下去吧 。
【美食知识|怎么做辣椒油，只有辣椒面怎么做辣椒油】备料
主料：辣椒面半斤、辣椒粉半斤
辅料：白芝麻一把、洋葱三个、香葱一小把、香菜一把、盐三克、八角三个、干辣椒一小把、桂皮十五克、香叶十片、花椒粒二十粒

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