第三 ， 尝味道 。 取少许蜂蜜入口尝之 ， 具清爽 ， 细腻 ， 味甜 ， 喉感清润 ， 余味轻悠者为优质蜜；如入口绵润 ， 味甜而腻 ， 喉感麻辣 ， 余味较重的 ， 系质量较差的蜂蜜或掺伪的蜂蜜 。 蜜有蜜味 ， 糖有糖味 。 纯正蜂蜜甜而微酸 ， 口感绵软细腻 ， 余味轻悠长久 。 而假蜜的蜜味淡 ， 余味淡薄短促 。 如掺蔗糖的蜜回味短 ， 口感糖浆味浓；掺尿素的蜂蜜味甜而又咸涩；掺增稠剂的蜜有胶结口舌之感和刺激性异味 。
第四 ， 试手感 。 取少许蜂蜜 ， 放在洁净干燥的手心上 ， 用手指搓捻 ， 一般纯正的蜂蜜结晶或凝固结晶都比较黏而细腻 ， 用手指捻后无粗糙感；若结晶颗粒粗糙 ， 手捻有粗糙感的 ， 则有掺伪的可能 。
第五 ， 蜂蜜在低温下或放置的时间较久 ， 其所含葡萄糖首先会析出沉于容器底部 ， 而后所含的果糖继以结晶沉淀 。 较低的温度下往往使整个容器内的蜂蜜全部凝固 ， 似猪油凝固状 ， 但这不影响食用 。
此外 ， 还可以用一些简单的方法来检验蜂蜜的真伪 。 例如：将蜜与冷开水按1∶4混合搅匀 ， 然后逐渐加入酒精 ， 若出现白色絮状物则表明该蜂蜜掺了饴糖；将少量蜂蜜放入杯中 ， 加适量水 ， 煮沸 ， 冷却后加2滴碘酒摇匀 ， 如出现蓝色或绿色 ， 则表明掺了淀粉；将蜂蜜滴在白纸上或草纸上 ， 如果蜂蜜渐渐渗开 ， 说明掺有蔗糖和水 。
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