猪肝怎样炒才不腥又嫩 需要的食材：猪肝、胡萝卜、大葱、姜、小米辣、油、盐、酱油、生抽
1、猪肝清洗干净 ， 切成长条；
2、切薄片；
3、烧一锅开水 ， 将猪肝入开水中焯煮变色 ， 约一分钟 ， 捞出 ， 沥水；
4、大葱斜切成粗丝 ， 胡萝卜切薄片 ， 姜切薄片 ， 小米辣切段；胡萝卜也可以用青椒、尖椒、黄瓜片、洋葱、西葫芦等易熟且颜色清新的菜来代替；
【健康知识|猪肝怎样炒又嫩又鲜，白切猪肝煮多长时间窍门】5、炒锅中倒少许油 ， 先将姜片、胡萝卜片入锅中煸炒变色；再投入葱丝；
6、将猪肝、小米辣倒入锅中 ， 翻炒几下；
7、根据口味撒少许盐、少许酱油、生抽 ， 调色调味；
8、嫩炒猪肝成品图如下 。
川菜炒猪肝怎么炒又嫩又好吃 1、爆炒猪肝所选用的材料
制作爆炒猪肝之前 ， 首先要把材料全部准备就位 ， 主要的材料就是猪肝 ， 猪肝一定要确保其新鲜优质 ， 这是不能够疏忽的 ， 如果猪肝不够新鲜的话 ， 那么它的营养和口味都是得不到保障的 ， 除了要准备新鲜适量的猪肝以外 ， 还要准备两个青椒 ， 以及少量的食用盐 ， 少量的植物油和少量料酒及生抽 。
2、爆炒猪肝的做法
首先要把猪肝完全洗干净 ， 在水中稍微浸泡一下 ， 然后用清水反复的冲洗 ， 彻底清洗干净以后把它切成一片一片的备用 ， 将准备的青椒也把它清洗干净切成丝 ， 锅里面先放入油 ， 烧热以后就把猪肝和青椒放进去翻炒 ， 翻炒一定要均匀 ， 火力要用中火 ， 再把准备的调味料全部倒进去 ， 直到将其炒香后即可装入盘中 ， 上桌享用 。
3、爆炒猪肝的特点
做好的爆炒猪肝可以说是非常清香的 ， 吃起来的味道让人感觉非常的美妙 ， 而且能够起到促进食欲的作用 ， 有些人经常会出现食欲不振 ， 那么制作这道爆炒猪肝来吃的话 ， 可以提高自己的胃口 ， 并且还能够滋补强身 ， 因为猪肝中的各种营养都是比较全面的 ， 能够起到很好的温补效果 ， 此外这道菜的做法也很简单 ， 如果想吃的话 ， 不妨自己动手制作 。
家常猪肝怎么炒好吃又嫩 爆炒猪肝的做法
想要制作出美味的爆炒猪肝来吃 ， 首先我们需要准备好猪肝300g ， 料酒适量 ， 酱油适量 ， 葱姜蒜各适量 。
准备好材料之后 ， 首先我们要开始清洗才行 。 最好是可以用清水加上几滴白醋 ， 然后我们把猪肝泡上两个小时 ， 这样是可以把猪肝清洗好的 ， 然后我们就可以把猪肝切片 ， 然后我们再用料酒、酱油 ， 腌制上15分钟左右就可以了 。 然后我们需要把胡萝卜、葱姜蒜切片 ， 同时黄瓜也是要切条的 。
然后我们就可以选择炒了 ， 在炒葱、姜、蒜和胡萝卜的时候 ， 最好是等到胡萝卜完全变软变金黄的时候 ， 这时候我们选择放入猪肝 ， 然后用大火不停的进行翻炒 ， 等上三分钟左右的时间 ， 这时候我们再选择在其中中放入黄瓜条 ， 等到出锅加鸡精就可以了 。
爆炒猪肝的技巧
想要制作出美味的爆炒猪肝 ， 我们需要注意烹饪的方法才行 ， 首先对猪肝来说 ， 这是属于猪体内毒物的中转站 ， 同时也是属于一个解毒器官 ， 所以说我们买回新鲜的猪肝之后 ， 大家是不要急于直接去做的 ， 我们要先把猪肝放到流水下冲洗上几分钟 ， 然后我们再选择放在水中 ， 浸泡上半小时之后 ， 就可以去掉猪肝中的血水了 。
同时对猪肝来说 ， 我们是不能烹制的太嫩的 ， 同时也是不能太老的 ， 所以这样才可以把爆炒猪肝炒到看不到血丝的时候 ， 就可以了 。
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