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美食知识|泡椒怎么做，家庭腌制泡椒做法( 二 )

小知识



3、把处理好的小尖椒放在泡菜坛子中 ， 加入腌制盐和高度白酒  ， 然后盖好坛子盖 ， 在坛子沿上加上凉白开 。

4、把泡菜坛子放在阴凉通风的地方腌制 ， 腌制过程中如果发现坛子沿的凉白开数量减少 ， 要及时添加 ， 腌制二十天左右 ， 里面的泡椒就能做好 ， 这时的泡椒酸辣可口特别好吃 ， 需要时可以直接取出食用 ， 但是取食时一定要记得不能让筷子带油或者生水 ， 不然泡椒容易变质 。
韩国泡椒的做法及步骤 做泡椒的方法步骤如下：
所需原材料：
1、主料：红尖椒500克 。
2、辅料：食盐50克、白酒10毫升、面粉1大勺、小苏打1大勺 。
第一步：先准备好新鲜的小红尖椒 。
第二步：然后用剪刀剪去辣椒蒂 。
第三步：加入1大勺面粉和1大勺食用小苏打 ， 泡20分钟 。
第四步：再将尖椒仔细冲洗干净 。
第五步：冲洗干净之后沥干水分 。
第六步：然后用凉白开再清洗两遍 。
第七步：用牙签将辣椒插上眼 。
第八步：然后将辣椒泡入泡菜坛子里 。
第九步：加入腌制盐 。
第十步：再加入高度白酒 。
第十一步：盖好盖子 ， 坛沿里加入凉白开水 。
第十二步：泡20天左右就可以了 。

怎样做泡椒 爱吃泡椒的要收藏 ， 泡椒这样做 ， 酸爽香辣 ， 开胃下饭 ， 放一年不坏
泡椒 ， 是中国农村一种传统美食 。 它的味道酸辣脆爽 ， 深受广大人们的喜爱 。
在炒菜的时候 ， 放一点泡椒 ， 其独特的味道让人胃口大开 。
泡椒其实是农村的辣椒吃不完 ， 然后想出一种储存的方法 ， 这种储存的方法从而
又衍生出一种新的美食 。
泡椒在超市售价要15-20元一斤 ， 其实 ， 只要学会制作方法 ， 自己购买原料制作 ， 
几十块钱可以做一大坛 ， 可以吃一年不坏 。
今天我们分享泡椒农村传统的制作方法 ， 从选料到详细制作过程 ， 喜欢的感谢来学习一下 。
第一步：挑选辣椒6斤 ， 辣椒要选 老一点的尖椒（野山椒也可以） ， 黑色或者紫红的新鲜辣椒
最好 ， 辣椒一定要新鲜 ， 这样才能保存得更久 ， 不要用那种菜椒和嫩辣椒做
把辣椒蒂用剪刀剪去三分之二 ， 不要全剪掉 ， 留三分之一 ， 这样辣椒就不容易变坏 。
在整个制作泡椒的过程中 ， 注意不要沾油 。
用清水把辣椒清洗干净 。 辣椒清洗干净后 ， 放到阳台上阴凉的地方晾半天 ， 把水分晾干 ， 
不要用太阳暴晒 ， 水分一定要完全晾干 ， 不晾干水分的泡椒会容易烂掉 。
第二步：把500克食用油倒入8-10斤凉白开里 ，  
再倒入4两的高度白酒 ， 搅拌至盐完全融化 。  
准备一个干净的坛子 ， 坛子要保证无水无油 ， 在里面倒入一点高度白酒 ， 然后侧翻 ， 
让酒走匀 ， 然后把酒倒出来 ， 把晾干水分的辣椒整齐的放入坛子 ， 放整齐的目的是
防止辣椒被弄段 。 （注意 ， 所有的辣椒要保证完好无损 ， 否则会坏掉）
然后用筷子或者竹扁把辣椒憋住 ， 防止辣椒浮起来 ， 接触空气 。  

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