肉饼怎么做好吃 说到肉饼 ， 南方人可能会皱眉头：“喔唷 ， 一个大肉饼子 ， 木木钝钝的 ， 还流油 ， 有啥好吃 。 ”说这话的很多人啊 ， 大概是没有吃过刚出炉、顶好吃的肉饼 。 好吃的肉饼 ， 饼皮金黄酥脆 ， 拿两只手捧着 ， 有一些烫 ， 吹一吹 ， 小心地咬出一个扣子 ， 能看到里面香浓多汁的肉馅儿 ， 赶紧把嘴凑上去 ， 不能让最好吃的肉汁儿露出来 。 这样毫不顾及形象地啃一块肉饼 ， 实在是满足感爆棚的事情！
肉饼 ， 全国有很多种 ， 多层、薄皮、园的、扁的 ， 应有尽有 ， 就光北京这边就分好多种 ， 这其中我最喜欢的一种就是门钉肉饼了 ， 前几天发了一篇老字号的 ， 好多人关心问我怎么在家做 ， 我第一次吃门钉肉饼应该是在20年前 ， 那时就将它深深记在了心里 ， 长大后从事了这个职业 ， 终于有机会接触到肉饼 ， 今天我就将自己做门钉肉饼的诀窍告诉大家 ， 好了话不多说上菜谱
原料：牛上脑肉、牛油、姜、葱、黄酱、花椒、大料、面粉
调料：酱油、盐、香油
第一步：花椒大料葱姜用开水泡20分钟备用 ， 牛肉和牛油以三比一的比例掺在一起 ， 加入大姜末、黄酱、然后用花椒水搅拌、加酱油调色 ， 最后加盐调味淋香油里面加入大葱花拌匀（牛肉比较柴 ， 所以加些牛油进去馅才会嫩）
【美食知识|肉饼怎么做，10种家常肉饼的做法大全】第二步：面粉里加入适量水和成面团备用
第三步：和好的面揪剂子用面杖擀成圆饼（30克一个）然后双手配合往面皮里加入50克的肉馅 ， 然后边放边包 ， 捏住收口处 ， 饼铛打开刷少许油 ， 饼下锅煎成两面金黄即可出锅（包的时候一定要边包边按馅 ， 然后收口直接捏住不要有缝隙 ， 就不会流汤）
简单的肉饼怎么在家做 这饼也可以在家做特别的简单 ， 比如说把肉切成碎末 ， 然后多岁之后加上一个蛋清在锅里 ， 你煎饼就可以了 ， 肉饼就完成了 。
肉饼怎么做好吃？ 1.温开水揉面 ， 面和的越软越好（最好是软到凑合能成形最好是）；
2.面合好后要饧（醒）20-30分钟（饧完之后你可能会感觉面很软不太成型 ， 没事儿 ， 你放进控制面板上再轻揉就好了那样的面烙出去的饼才会软）；
3.饧好后在控制面板上多轻揉 ， 揉到滋养了就可以擀了；
怎么烙肉饼又软又好吃
4.最终 ， 一定要留意烙的情况下火不必大 ， 半途最好是只翻一次 ， 千万别多翻 ， 翻得频次越来越硬 。
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