老妈虽然炒菜没有老爸厉害，但是最拿得出手厨艺就是烙馅饼，我虽然是南方人，但是从小可算是吃着这个馅饼长大的 。 相比起其他面食，对这个馅饼可谓是情有独钟，在外面吃的怎么都赶不上老妈做的香，吃了几十年了，怎么都吃不够 。 现在也已经为人母，孩子都上小学了，回家的时候特意向老妈学了这道手艺，我也要将这门手艺传承下去继续做给我的孩子吃 。 老妈做的馅饼，馅料鲜美多汁，外焦里嫩，鲜香可口，吃过的人都夸好，今天就将这道馅饼的详细做法分享给大家，喜欢馅饼的朋友收藏起来，学会它做给家人吃吧 。
馅饼的口味有很多，可根据自己的喜好来搭配：蔬菜，肉类，鸡蛋，海鲜等等 。 一般荤素搭配一起口感会更好 。 也有喜欢素食的，可以放萝卜丝虾皮，韭菜鸡蛋等，也都是非常美味的 。 众多口味中独爱这洋葱猪肉馅的，怎么吃都吃不腻 。 一段时间不吃，孩子会主动提起要吃 。 这种类型的馅饼我喜欢用发面做，饼皮松软可口，容易消化，也更适合老人和孩子 。 今天快11点了孩子突然提起想吃馅饼，临时发面肯定来不及，于是做了这款半烫面的馅饼，外皮酥脆，内馅柔嫩多汁，咬一口满嘴流汤 。 许多人不明白和面为什么要用开水烫面，我就把我知道的和大家分享一下吧 。 冷水和出的面比较硬实，韧性强，拉力大，一般用来制作饺子和面条等；半烫面就是用一半热水，一半冷水和面，口感要更加柔软 。 一般用来制作馅饼，蒸包，韭菜盒子等 。
【洋葱胡萝卜猪肉馅饼】
准备食材：
面粉300克，开水100克，清水适量，洋葱半个，胡萝卜半根，猪肉一块，生姜一小块，生抽一勺，老抽一勺，胡椒粉少许，盐适量，花生油两勺，高汤两勺
制作步骤：
1、将面粉放入盆中，将烧开的水淋入面粉中，一边淋一边用筷子搅拌，烫面一半就可以，剩下的面粉用冷水搅拌成絮状 。
【老妈做的馅饼，馅料鲜美多汁，外焦里嫩，鲜香可口，吃过的都夸好】2、和成一个柔软的面团，将面团揉光滑盖上保鲜膜放在一边静置 。 面团和的软一点饼做出来的口感要更软和一些 。
3、猪肉切成块，放入适量生姜放入料理机中打成泥 。
4、放入适量的洋葱块和胡萝卜块，再次搅打均匀 。 洋葱做馅饼味道特别香，如果您没有做过，一定要试试看 。
5、将搅打好的肉馅取出，调入一茶匙盐、少许胡椒粉、一勺生抽、一小勺老抽，再加入两勺高汤，用筷子朝一个方向搅拌上劲 。 如果没有高汤可以用清水代替 。 加入高汤肉馅更加鲜嫩可口，这也是馅饼好吃多汁的秘诀 。
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