海胆不仅能化痰止咳 ， 还有许多的好处 ， 是一种很珍贵的动物 ， 那么海胆的具体营养价值又有哪些呢?海胆有哪些食用禁忌呢?下面就一起去了解下吧 。
营养价值
【海胆的吃法 海胆蒸蛋的做法 海胆的营养价值 海胆的食用禁忌】海胆还具有较广泛的药用功能 。 它的药用部位为全壳 ， 壳呈石灰质 ， 药材名就叫“海胆” 。 海胆不仅是一种上等的海鲜美味 ， 还是一种贵重的中药材 。 我国很早就有海胆药用的记载 ， 《本草原始》记载海胆有“治心痛”的功效 ， 近代中医药认为“海胆性味咸平 ， 有软坚散结、化痰消肿的功用 。 ” 。 海胆的外壳、海胆刺、海胆卵黄等 ， 可治疗胃及十二指肠溃疡、中耳炎等;同时 ， 海胆壳还可制成工艺品 ， 有些厂家还开发海胆食品 ， 把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等 。
食用禁忌
并不是所有的海胆都可以吃 ， 有不少种类是有毒的 。 这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多 。 例如 ， 生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆 ， 它的粗刺上有黑白条纹 ， 细刺为黄色 。 幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带 ， 闪闪发光 ， 在细刺的尖端生长着一个倒钩 。 它一旦刺进皮肤 ， 毒汁就会注入人体 ， 细刺也就断在皮肉中 ， 使皮肤局部红肿疼痛 ， 有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状 。
海胆的味道非常的鲜美 ， 而且营养价值也是非常的高的 ， 海胆做菜的方法也是有很多的 ， 那么今天就来教大家去学习下海胆蒸蛋的做法吧 。
做法
1、看看它一副不可近身的摸样 ， 扎一下麻酥酥地
2、卖海胆的师傅带着手套 ， 会撬好装到盒子里 ， 300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋
3、鸡蛋加入等量的水 ， 打散
4、放入蒸锅中 ， 蒸到六七成熟 ， 就是刚刚有些凝固时
5、铺上海胆黄 ， 大火蒸5分钟左右 ， 海胆黄变色变硬就可以咯
6、海胆黄本身就有微微的鲜咸味 ， 可以不加任何调料的 。 吃时用勺子挖下去 ， 海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了 。
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