海鲜怎么做比较好吃 不知道你要做什么？给你推荐几个比较常吃的 ， 成本不是很高的吧！！！！！ 辣炒花蚬 蛤蜊 适量 调料： 葱 姜 干辣椒 料酒 生抽 白糖 辣炒花蚬的做法 花蚬子在淡盐水中浸泡2小时 ， 吐尽泥沙；洗净蛤蜊 ， 沥干水分备用；葱切片姜切丝 ， 干红辣椒剪成段；起油锅 ， 油温热时 ， 爆香花椒、干红辣椒和葱姜；香味飘出时 ， 下入蛤蜊大火爆炒；蛤蜊微微张口时 ， 烹入料酒、生抽和一点点糖；大火翻炒至蛤蜊全部开口 ， 撒入葱花兜匀出锅注意问题：1、蛤蜊需提前把泥沙去尽；2、洗净的蛤蜊需要把水分彻底沥干 ， 否则带水入锅 ， 影响口感；3、油要相对宽些 ， 充分爆出调料的香味后再下蛤蜊 ， 这样才会凸显菜品的鲜香；4、一定要用急火爆炒 ， 蛤蜊肉的口感才会鲜嫩；5、爆炒的过程中无需加盖锅盖 ， 以免蛤蜊肉变老；6、蛤蜊全部开口后 ， 无需等汤汁收尽 ， 那样蛤蜊肉就会逐渐干瘪变老 ， 裹满汁水的蛤蜊才是最鲜美肥嫩的；6、口味重的可以少加点盐 ， 口味轻的其实只放点生抽和少量糖提提味足矣；7、不喜欢花椒和辣椒的 ， 只用葱姜爆锅味道也很棒 。 海胆炒饭的做法 （这个是咸香的 ， 很好吃的）准备工作：1、将20g姜蓉与70g的海胆肉混合均匀 。 2、鸡蛋打散 ， 下油锅顺一个方向炒成碎粒状 。 3、芥兰或菜心切小粒 ， 最好取其根部 。 4、用葱油将混合好的海胆肉炒成膏状 。 开始炒饭啦详细过程不写了 ， 自己练一下看图说话吧 ， 呵呵 。
做海鲜怎么做 食材：肉蟹1200克、姜50克、米醋100克 。
做法：
1、肉蟹洗净后掀起蟹壳 ， 除去蟹嘴和蟹鳃后轻轻洗净 。
2、将洗净后的蟹身均匀地切成4块 ， 蟹钳拍破备用 。 3、取大盘子一只 ， 将洗净切好的蟹肉按原来的形状码好 。
4、盖好蟹盖恢复螃蟹的原形 。
5、做蒸锅 ， 水开后入处理好的螃蟹大火蒸制 。
6、姜切极细的姜米 ， 泡入米醋中做成“姜米醋”备用 。
7、螃蟹上锅蒸12分钟左右出锅 。
8、蘸“姜米醋”食用即可 。
小贴士：
1、螃蟹要鲜活 ， 但不推荐将不加处理的整蟹直接上锅蒸 ， 因为蟹鳃中常含有大量细菌 。
2、清洗蟹身时要注意保护蟹黄不要冲散流失 。
3、拍破蟹钳时用力要轻一些 。 拍得太破会影响成品的美观和口味 。
4、蟹寒 ， 醋中的生姜不但有去寒的功能还可以起到提鲜的作用 。
小海鲜怎么做好吃 吃海鲜主要是为了吃海鲜本来的鲜味 ， 所以简单的烹饪就是海鲜最好的做法 ， 水煮 ， 清蒸 ， 刺身 ， 就是食用海鲜最常见的烹饪方式 。
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