2、胡萝卜、黄瓜去皮，修成橄榄状，放入沸水中大火汆1分钟捞出 。
3、海参放入鲍汁中小火烧5分钟，放入湿淀粉勾芡，淋明油后出锅放入盘中 。
4、扣入糯米饭，放胡萝卜、黄瓜即可 。
菜肴品评：此海参菜谱出自鲁菜，天南地北山东人，将鲁菜带到了全国各地，鲍汁海参捞饭，加点葱花，刺激胃黏膜，使人更有食欲 。
美味 / 健康 / 快乐
鲍汁海参捞饭
原料：海参、香椿芽、西兰花、鱼籽、葱姜、高汤，糖，黄酒，老抽、酱油，水淀粉，盐、胡椒粉
做法：
1、将姜切片、西兰花削成小朵、葱切段；
2、开水锅烧热倒入海参焯水捞出；
3、另做一锅鸡汤放入一个大料瓣，将海参略煮关火沁入味出锅，不要煮的时间过长；
4、锅烧热放入油，将葱段炸黄制成葱油，将葱段捞出，葱油沥出备用；
5、用刚才用过的鸡汤焯熟西兰花；
6、锅内做油煸香姜片，海参下锅，加入葱段；
7、加入清汤100克和酱油，食盐，黄酒，少许胡椒粉；
8、用微火炖2---5分钟，用水淀粉勾芡，可以加一点老抽调色淋上刚才的葱油出锅即可 。 撒上新鲜鱼籽摆盘、香椿芽装饰 。
菜肴品评：海参滋阴养血，综合生效使皮肤细腻光润，海参不仅是男性的好菜品，也成了女性朋友的美味佳肴 。
话海参怎么做 1.凉拌海参
原料：水发海参、香菜、香油、酱油、料酒、大蒜、盐、味精、白砂糖
做法：
1. 大蒜去皮捣成蒜茸放入大碗内，加入料酒、酱油、精盐、白糖、味精和香油调成味汁 。
2. 水发海参，切成片状，与调好的味汁搅匀 。
菜肴品评：有些高血压、高血糖的朋友平时吃凉拌洋葱黄瓜，如果将其切片放入，则调节血压、血糖作用尤佳 。
2.海参蒸蛋
原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等
做法：
1. 瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均与，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味 。
2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可 。 也可以放在微波炉里蒸10-15分钟 。
菜肴品评：海参滋补养胃，生姜顺气，香菜让人神清气爽一整天；最主要是便捷，是滋补的上好之选，大人小孩都比较喜爱的吃法 。
3.鸡肉海参汤
原料：平菇、熟鸡块、葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量
做法：
1. 平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水 。
2. 油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧 沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可 。
3.炖15分钟左右，放入泡发好的海参，再炖3分钟即可出锅 。
干海参怎么做 用料：海参6只、大葱2根、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、鸡精1勺、淀粉1勺、盐5克 。
1、把海参对半切开，葱切段 。
2、锅里放油，把大葱下锅爆炒，炒软 。
3、加一点蚝油、老抽 。
4、把海参倒进锅里一起翻炒 。
5、加一点胡椒粉、盐 。
6、最后可加一点香油和鸡精，用水淀粉勾芡一下出锅即可 。
海参属于无脊椎动物、棘皮动物门、海参纲 。 全球有900多种，我国约140种 。 其中印度洋、西太平洋海区是世界上海参种类最多、资源量最大的区域 。 我国海参分布在温带区和热带区，温带区主要在黄渤海域，主要经济品种是刺参，也是我国最为知名的海参种类，热带区主要在两广和海南沿海，主要经济品种有梅花参等 。 其中西沙群岛、南沙群岛和海南岛是我国热带海参的主要产地 。
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