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美食知识|怎么做海参，海参的简单最佳吃法( 二 )

小知识


7、出锅装盘 。

海参的做法有几种呀怎么做好啊 吃海参是为了滋补，做法最简单，营养越好，最好是早上空服吃，海参泡发好后直接蘸酱，味极鲜，蜂蜜吃，小孩，老人，可以熬海参小米粥，鸡蛋羹，营养又养胃，也可以给你推荐点菜谱

方法一、海参韭菜粥

原 料：
韭菜、海参各60克、粳米(白米)、盐适量 。
做 法：
1.韭菜洗净切碎，海参用水泡开后洗净切小丁，粳米洗净 。
2.将三者同入锅内，加适量水(淹过食材)煮粥，待粥成时加调味料即可 。
方法二、葱烧海参
原 料：
水发海参150克、水发黑木耳50克、葱白、盐各适量、花椒油5克、油5克、植物油30克、料酒5克、大料1粒、清汤50克、味精3克 。
做 法：
1.将海参洗净用刀从中间切成两片，在沸水内焯透捞出，沥干水分；黑木耳洗净切成小片；葱白洗净切成4厘米长，中间破1或2刀 。
2.炒锅上火，放入植物油，下大料、葱白煸炒，待炒出香味放入黑木耳，加适量酱油、清汤、海参、料酒、盐烧至入味，加味精，淀粉勾芡，汁浓后淋入花椒油，上碟即可 。
方法三、海参豆腐煲

主  料：
豆腐(南)400克海参400克
配  料：
猪肉(瘦)12克黄瓜25克胡萝卜15克
调  料：
大葱10克、姜5克、盐25克、酱油40克、料酒30克、白砂糖20克、淀粉(玉米)10克
制作方法：
1.豆腐洗净，切块状；
2.海参以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3.将海参放进锅内加适量清水，并放入葱段、姜片；
4.同时将盐20克、酱油30克、料酒30克、糖20克加入煮沸；
5.肉末加盐5克、酱油10克、淀粉10克调味抓匀，做成丸子，放进锅中；
6.待海参、豆腐入味，加胡萝卜片、小黄瓜片稍煮即可起锅 。
方法四、凉拌海参

做  法：
1.先将发制好的海参用冰水浸泡一会儿（口感更爽些） 。
2.将海参取出用纸巾擦干放在案板上切成小段放入碗中 。
3.将美极鲜酱油洒在上面，再放一黄豆粒大的芥茉膏（日式）调匀即可 。 也可放几滴香油 。
切忌吃海参不能加醋，那样营养会大打折扣
海参的搭配和禁忌
海参宜与火腿、猪肉、羊肉搭配食用，不宜与葡萄、柿子、山楂、石榴、青果共食 。
●不宜与萝卜、甘草、酸性物质（如水果、醋）同吃
●急性肠炎、脾胃有湿、咳嗽痰多、感冒腹泻者、气喘、舌苔厚腻者不宜食用 。

如何做海参？ 海参，是一种老少皆宜的滋补佳品，营养丰富，口感Q弹 。 简单的食用虽然也可，但是口感欠佳，海参曾作为皇家御膳的食材怎么可能仅仅只有如此简单的做法，今天就为大家介绍几种营养美味的海参菜式！

原料：水发好的海参、鸡蛋、适量的盐、胡椒粉等

做法：

1. 瓷碗中倒入一点水，将鸡蛋打入，海参丁放入，盐少许，胡椒粉少许，搅拌均匀，如果喜欢香菜、生姜，可以放入一点，可以掩盖鸡蛋和海参的鲜腥味 。

2. 将瓷碗放入锅中蒸10-15分钟，出炉即可 。 也可以放在微波炉里蒸10-15分钟 。

菜肴品评：海参滋补养胃，生姜顺气，香菜让人神清气爽一整天；最主要是便捷，是滋补的上好之选，大人小孩都比较喜爱的吃法 。

美味 / 健康 / 快乐

海参蒸蛋

原料：水发海参、熟糯米饭、胡萝卜、黄瓜、调料上汤、鲍汁、湿淀粉、明油

做法：

1、海参放入上汤中小火煨15分钟，取出备用 。

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