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猪肉脯的做法 好吃的猪肉小零食 母猪肉可以吃吗 母猪肉怎么挑选

健康知识

母猪肉可以吃吗？平时我们经常吃到猪肉 ， 但是猪肉的种类也有很多 ， 尤其是母猪肉和公猪肉 。 那么母猪肉可以吃吗？母猪肉怎么挑选好呢？
母猪肉能吃 ， 但最好不吃
母猪的生长周期长 ， 积蓄的毒素就会多 。
母猪的肉质老、皮厚 ， 不易加工 ， 营养成份也不易吸收 。
母猪肉的脂肪腥味特别的重 ， 吃起来风味欠佳 。
【猪肉脯的做法 好吃的猪肉小零食 母猪肉可以吃吗 母猪肉怎么挑选】母猪肉允许食用、销售 ， 但必须在销售的过程中明示 ， 否则为欺诈行为 。
母猪肉的鉴别
皮厚、肉深红、脂肪黄而腥 ， 一般要剥皮出售 。
最好不要吃
母猪肉营养差 ， 无香味 。 更严重的是母猪肉含有危害人体的物质——免疫球蛋白 ， 特别是产仔前的母猪含量更高 。 食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病 ， 一定不要食用 。 因此 ， 要弄清母猪肉的基本特征 ， 认真加以鉴别 ， 防止误购误食 。
母猪皮粗且厚 ， 因此也被很多卖主拿去冒充无皮肉出售 。 母猪瘦肉条纹粗糙 ， 呈暗红色;而肥猪瘦肉纹路细短清晰 ， 呈水红色 ， 水灵细嫩 。
母猪的排骨弯曲度大 ， 背脊骨筋突出 ， 显黄色 ， 骨头特粗 。 母猪的骨髓呈污红色 ， 且有黄色油样液体渗出；肥猪的骨髓中则无黄色油样液体 ， 母猪的肚子比肥猪肚子要大一到两倍 ， 外面显得干涩 ， 不像肥猪肚子那样外面有一层很滑的粘膜 。 母猪头比较大 ， 嘴巴长 ， 嘴两边有较长的獠牙 ， 猪蹄粗大且磨得扁平 。
母猪肉很老 ， 不易煮烂 。 食用母猪肉易引起贫备、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用 。 母猪肉猪皮比一般猪皮厚 ， 毛孔也粗 ， 臀部皮肤有米粒大的凹窝 ， 肉质粗糙 ， 有腥味;特别瘦肉部分呈现深红色 ， 比一般育肥猪和瘦肉型猪的肉色深;腹部肌肉较松弛 ， 肌肉与脂肪层易剥离 。

母猪肉的皮厚、肉质粗硬 ， 很难煮烂 ， 且味道差、食用价值低 。 为了维护消费者利益 ， 北京市甚至规定 ， 出售公、母猪肉 ， 必须实行挂牌销售并适当降低价格 。 但在我们日常的监督检查中 ， 经常发现有些经营者将公、母猪肉当作商品猪肉卖 ， 坑害消费者 ， 现将公、母猪肉的鉴别方法介绍如下 。
公猪肉的识别
因公猪体内含有睾丸酮等激素 ， 故公猪肉常发出腥臭的气味;皮肤与皮下脂肪界限不清 ， 皮下脂肪较薄 ， 脂肪颗粒粗大 ， 切开下腹部皮下脂肪 ， 可见到明显的网络状毛细血管;毛孔粗而稀 ， 皮肤呈青白色或发黑;肌肉发达 ， 肌纤维 ， 尤其是臀部和肩部、颈部肌肉呈暗红色 ， 无光泽;在后臀中线两侧 。
怎么挑选猪肉
目前食品安全是家家户户都关注的事情 ， 而且食品的健康安全就要从食材的挑选源头做到最好 。 今天就和大家分享下 ， 怎样挑选猪肉 ， 希望对大家有帮助 。
挑选猪肉的方法
看猪肉的外观
新鲜和健康的猪肉 ， 瘦肉部分颜色呈鲜红色 ， 颜色为红色或者粉红 ， 如果是暗红色的属于比较次;肥肉部分是白色或者乳白色 ， 且质地比较硬 。
猪肉要光泽 ， 没有液体流出 ， 肉的表面没有任何斑点 。
闻猪肉的气味
拿猪肉在鼻子附近闻闻 ， 气味要是比较新鲜的猪肉的味道 ， 而且略带点腥味 。 一旦有其他异味或者臭味 ， 就不要买 ， 容易是比较不好的肉 。
手指触摸猪肉
用手指压下猪肉 ， 猪肉要有弹性 ， 如果用力按压 ， 猪肉能迅速地恢复原状 ， 如果瘫软下去则肉质就比较不好;再用手摸下猪肉表面 ， 表面有点干或略显湿润而且不粘手 。 如果粘手则不是新鲜的猪肉 。

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