吃猪肉会发胖吗
猪肉是我国汉族人消费量最大的一种肉食 ， 脂肪含量很高 ， 还含有大量的胆固醇 。 在日常肉食消费中 ， 以少吃为好 ， 应尽量用牛肉、鸡肉取代之 。
营养分析
猪肉中含丰富的蛋白质、脂肪 。 每百克猪肉平均产热138-188千焦(约330-450千卡) ， 含热量为肉食之首 。 猪肉的平均胆固醇含量高过牛、羊、鸡、鸭肉 。
食疗保健
猪肉中的脂肪除能提供热量外 ， 还有助于脂溶性维生素的吸收 ， 瘦猪肉含有的矿物质铁 ， 属血红素铁 ， 能有效改善缺铁性贫血 ，
吃猪肉有利 ， 也有弊 ， 弊主要体现在摄食量大时 。 猪肉脂肪含量高 ， 即便是瘦肉 ， 含量也在20%以上 ， 超过牛、鸡肉和鱼类 ， 所以 ， 食之过多 ， 便使人摄入了过多热量 ， 多余的热量转化为脂肪在人体内储存 ， 就致人肥胖 ， 肥胖则易发多种疾病 。 猪肉胆固醇含量很高 ， 被称作高胆固醇食物 。 已经明确 ， 高胆固醇食物摄食过多会导致动脉硬化 ， 增加高血压病的发生概率 。 资料表明 ， 每天吃猪肉150克以上的人 ， 罹患高血脂、脂肪肝、高血压、冠心病、肥胖的可能性 ， 即比少吃猪肉的人大23倍 。 常吃猪肉的人 ， 发生肿瘤(特别是大肠癌)、脑中风、糖尿病的概率也比不吃猪肉的人大 。
中医认为 ， 猪肉性平味甘 ， 有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效 。 中医对猪肉的认识与现代医学基本相同 ， 也不主张多吃 ， 说多吃“令人虚肥 ， 大动风痰” ， “大动风痰” ， 即指冠心病和脑中风 。
温馨提示
中国营养学会推荐成人的畜禽肉摄入量 ， 是平均每日50-100克 ， 在此范围内 ， 中国人已有条件从过去单一的猪肉消费向多元化转化 。 所以 ， 居民就应尽量降低猪肉在日常肉食中的消费比例 ， 以牛肉、鸡肉取代之 。
吃单独用猪肉烹制的美馔 ， 如粉蒸肉、扣肉、红烧肉、酱肘子等 ， 应特别注意要适可而止 ， 切忌暴食 。 暴食 ， 容易引发胆道、胰腺、胃肠的急性病症 。
患有动脉硬化、高血压、糖尿病的人和胖人 ， 吃猪肉的害处尤其明显 ， 则更应少吃或不吃 。 胖人减肥时 ， 猪肉应是重点被控制食物 。
由猪肉加工成的熏肉、腊肉、火腿、咸肉 ， 由于含有亚硝酸盐等致癌物 ， 尽管风味独特 ， 亦不提倡食用 。 有的地方将炼猪油和肥肉剩下的油渣 ， 当作美食吃 ， 殊不知 ， 它含大量的致癌物苯并芘 ， 故一定要弃之不吃 。
猪肉搭配小技巧
猪肉与大蒜相宜
猪肉中有维生素B1 ， 若同时吃入大蒜 ， 这样能够使维生素B1在体内停留的时间得以延长 ， 对于促进血液循环及消除身体疲劳都有显著作用 。
猪肉与红木耳相宜
红木耳与猪肉通吃 ， 可以起到清肺润燥以及凉血止血的作用 。 能够用于治疗咳嗽带血 。
猪肉与牡蛎相宜
两者搭配可以起到补血润燥的作用 。 若患有阴血不足 ， 面色枯黄 ， 皮肤干燥等情况的人士可以服用 。 但脾胃虚寒者就不宜服用了 。
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