3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方， 也是储存病菌， 病毒和致癌物的仓库， 应弃掉不要 。
【鸡肉营养知识介绍 鲜为人知四个关于鸡肉真相】4.鸡的肉质内含有谷氨酸钠， 可以说是“自带味精” 。 烹调鲜鸡时只需放油、精盐、葱、姜、酱油等， 味道就很鲜美 。 如果再放入花椒、大料等厚味的调料， 反而会把鸡的鲜味驱走或掩盖 。 但买回的冻光鸡由于没有开膛， 常有一股恶味儿， 做时可以适当放些花椒、大料， 有助于驱除恶味儿 。
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