小笼包怎么包 主料4人份
小麦粉(标准粉)250克
猪肉200克
辅料
小葱60克
胡椒粉2克
蚝油4克
生抽5毫升
生粉2克
花生油适量
白糖05克
高汤少半碗
食盐2克
清水120克
步骤1小笼包的做法大全
取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水 。 也可把水和粉一起倒入面包机搅拌
步骤2小笼包的做法图解
用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团
步骤3小笼包的家常做法
揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上
步骤4小笼包的简单做法
醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀
步骤5小笼包怎么吃
分次少量加入高汤
步骤6小笼包怎么做
每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁
步骤7小笼包怎么炒
较好的肉拌入切细粒的葱花
步骤8小笼包怎么煮
做好的馅料
步骤9小笼包怎么炖
醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个
步骤10小笼包怎么煸
用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口
步骤11小笼包怎样煸
将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大
步骤12小笼包怎样做
水开上锅蒸10分钟
步骤13小笼包怎样炒
蒸的时候会发大，可是蒸好一开盖就会焉了
成品图
烹饪技巧
要做好小笼包多汁，做馅时就要多打点烫，如果做好的馅料觉得太湿不好包，可以放入冰箱冷冻得硬一点再包
想小笼包的皮够薄，揉面是很关键，一定要使劲多揉一会，我这个20分钟有多，直到觉得面团有延展性
怎样包小笼包 1.瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片） 。
2.调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许） 。
3.沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙） 。
步骤
1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；
2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状 。
3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食 。
做法二
1.盆内加面粉325克，用80℃的热水140克（夏季用温水）和成雪花面，倒入撕碎的酵面、食碱水，揉至光滑软韧为紧酵面 。
2.猪腿肉绞碎放入盆内，加酱油、精盐拌匀，皮冻绞碎掺入肉中，加绵白糖、味精、葱姜末拌和成馅料 。
3.面团搓成长条，摘成大小相等的面剂40个，逐个按扁，用擀面杖擀成边薄中间厚的圆皮（直径约5厘米），包入馅料25克，捏成有15-20个褶纹的包生坯 。
4.取小格蒸笼，放入10个生坯，上旺火沸水锅蒸约5分钟即可 。 食时备玫瑰香醋和嫩姜丝蘸食 。 [2]
做法三
食材
面皮：中筋面粉150克，清水75克，盐2克 。
灌汤肉馅：猪肉馅300克，皮冻200克，小葱5根，生姜1块，酱油2勺(30克)，盐少许，牛肉粉或鸡精3克，白糖3克，白胡椒粉2克，香油20克 。
小笼蘸汁：嫩姜丝20克，陈醋20克 。
步骤
1.在肉馅里加入2勺酱油和香油20克，用筷子朝一个方向搅拌，使肉馅上劲儿起腻 。
2.小葱切成小段儿，生姜切成末，与牛肉粉(或鸡精)、白糖、白胡椒粉一起放在肉馅里，搅拌均匀 。
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