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冬季吃羊肉 必须知道的注意事项 羊肉怎么吃最有营养 羊肉最营养的吃法

羊肉健康知识冬季注意事项

冬季进补是最佳的时刻 ， 在食补方面大家当选一些温热滋补的营养品 ， 羊肉便在其中 ， 羊肉营养丰富 ， 滋补作用大 ， 对于我们身体有很好的保养作用 ， 那么羊肉怎么吃最有营养？羊肉选材应该注意些什么？今天小编就为大家一一分享 ， 让大家在冬季进补的时候 ， 得到最大的营养 ， 快来看看吧！
【炖羊肉】最营养的吃法
炖羊肉最大的优点是既能吃肉又能喝汤 。 煮过肉的汤 ， 营养程度非常高 ， 是滋补身体的佳品 。 而且 ， 羊肉经过炖制以后 ， 更加熟烂、鲜嫩 ， 易于消化 。 如果在炖的时候再加上合适的中药或营养上能起到互补作用的食品 ， 滋补作用会更大 。 如当归羊肉汤、枸杞羊肉汤、黄芪羊肉汤、羊肉萝卜汤、羊肉豆腐汤、猪蹄羊肉汤都属于此类 。 冬天 ， 很多人喜欢吃锅仔羊肉 ， 这也是炖羊肉的一种 。 但吃时不要过于心急 ， 一定要保证将肉炖烂、炖熟 ， 否则生羊肉中的酪酸和梭状孢杆菌不易被胃肠消化吸收 ， 食后会导致四肢乏力 。
【烤羊肉】最好选用鲜羊肉
烤羊肉串原为新疆地方风味小吃 ， 烤羊肉味道鲜美 ， 应注意的是 ， 烤的时候最好选用鲜羊肉 ， 别用冷冻的 。 这样 ， 营养流失少 ， 而且容易消化 。 类似的做法还有烤全羊、炒烤肉、炭烤羊腿等 。
【冬季吃羊肉 必须知道的注意事项 羊肉怎么吃最有营养 羊肉最营养的吃法】【涮羊肉】时间不宜太短
涮羊肉能够较好地保存羊肉中的活性营养成分 ， 但应注意选用的肉片越新鲜越好 ， 要切得薄一些 ， 在沸腾的锅内烫1分钟左右 ， 肉的颜色由鲜红变成灰白才可以吃 ， 时间不宜太短 ， 否则不能完全杀死肉片中的细菌和寄生虫虫卵 。 火锅汤中温度要高 ， 最好一直处于沸腾状态 。
此外 ， 有人认为涮羊肉火锅的汤营养丰富 ， 实际恰恰相反 ， 吃涮羊肉一般要一个小时以上 ， 这期间 ， 配料、没捞出来的羊肉等很多物质在高温中长时间混合煮沸 ， 彼此间会发生化学反应 。 有关研究已证明 ， 这些食品反应后产生的物质对人身体不仅没有益处 ， 甚至还会导致一些疾病的发生 。
羊肉在我们的生活中比较常见 ， 羊肉可以补充身体营养 ， 增强我们身体的血液循环 ， 还能在寒冷的冬季预防严寒的侵袭 ， 平时我们吃的时候可以放上一萝卜、绿豆、葱姜蒜等调味品进行祛除膻味 ， 不过羊肉好吃营养高 ， 饮食方面确是有一些禁忌的哦 ， 那么今天小编就为大家讲讲吃羊肉时候的一些注意事项 ， 一起来看看吧！
1.吃涮羊肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透 。 由于羊肉中往往夹杂着病菌和寄生虫 ， 因此 ， 吃涮羊肉时要选经过质检的羊肉片 ， 并且涮至熟透 。
2.《本草纲目》在提到羊肉时称：羊肉同醋食伤人心 。 羊肉大热 ， 醋性甘温 ， 与酒性相近 ， 两物同煮 ， 易生火动血因此羊肉汤中不宜加醋 ， 平素心脏功能不良及血液病患者应特别注意 。
3.另据《本草纲目》记载：羊肉以铜器煮之：男子损阳 ， 女子暴下物;性之异如此 ， 不可不知 。 这其中的道理是：铜遇酸或碱并在高热状态下 ， 均可起化学变化而生成铜盐 。 羊肉为高蛋白食物 ， 两者共煮时 ， 会产生某些有毒物质 ， 危害人体健康 。
4.患有肝病、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病的病人 ， 或者在发热期间也不宜食用 ， 肝炎病人过多食用羊肉 ， 可加重肝脏负担 ， 导致发病 ， 吃羊肉后马上喝茶 ， 容易发生便秘 。
5.凡有发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状的人都不宜食用 ， 羊肉温热而助阳 ， 一次不要吃得太多 ， 最好同时吃些白菜、粉丝等 。

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