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家常螃蟹的做法与吃法大全 螃蟹的做法怎么做好吃又简单( 二 )

小知识生活常识


螃蟹粥
用料 螃蟹 2只 大米 1杯 葱 3根 姜 2片 盐 5克 白胡椒 5克 上海青 2只 味精 3克
【家常螃蟹的做法与吃法大全 螃蟹的做法怎么做好吃又简单】螃蟹粥的做法
将螃蟹在沸水中微煮 ， 变成红色后捞出 ， 然后从中间直接切开 ， 去除食用的内脏等 。 炒螃蟹 。 将姜切丝 ， 葱切段备用 ， 不用蒜 ， 少油放入锅中 ， 至七成热 ， 放入葱姜螃蟹爆炒 ， 记住不用调料 。 煮粥 。 在处理螃蟹之前可以先开始煮粥 ， 米的多少根据需要自己安排 ， 水通常是米的2至3倍 。 在粥煮到还剩30分钟左右放入螃蟹和盐 。 在还剩下大概10分钟的时候放入青菜 ， 白胡椒 ， 最后出锅前放入味精调味 。
蛋黄焗螃蟹
用料 咸鸭蛋黄 小梭子蟹 红辣椒 香葱 姜 盐 胡椒粉 绍酒 淀粉
蛋黄焗螃蟹的做法
红椒切块 ， 小梭子蟹切块 ， 用盐、胡椒粉、绍酒腌渍 ， 拍上干淀粉锅中做油 ， 烧到5成 ， 放入小梭子蟹炸熟捞出待用将鲜鸭蛋黄蒸熟 ， 取出用刀压碎锅中放油 ， 煸香葱姜、放入鲜鸭蛋黄碎 ， 和小梭子蟹块烹入绍酒 ， 翻炒均匀加入红椒快点缀 ， 即可出锅装盘法香装饰 。
江南熟醉蟹
用料 大闸蟹 6只（约1000g） 花雕酒 400g 生抽 400g 冰糖 320g 盐 4g 姜 40g 花椒 15粒左右 八角 2个 桂皮 1块 香叶 4张 橙皮 2块
江南熟醉蟹的做法
姜切片 ， 加入除花雕酒以外的其他调味料煮开 ， 再小火煮10分钟倒入花雕酒煮开关火 ， 晾凉后滤去香料 ， 放入冰箱冷藏待用螃蟹刷洗干净入烧开的蒸锅 ， 蒸约15分钟取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁 ， 浸泡24小时即可享用 。
家常咖喱蟹
用料 梭子蟹 一只 面粉 适量 咖喱 两块 料酒 适量 洋葱 半个 姜末 适量 蒜末 适量 葱花 适量 香菜 少许 红椒 一个 黄油 适量 盐 少许 白糖 适量
家常咖喱蟹的做法
洗刷净 ， 掀盖去除内脏 ， 将蟹身切成四块 ， 卸下钳子 。 切面均匀蘸上面粉 。 准备姜葱蒜 ， 洋葱 ， 红椒 ， 香菜 。 洋葱切块 ， 红椒切块 ， 蒜切末 ， 姜切末 ， 香葱切寸段分开盛放 ， 香菜切碎 。 炒锅放黄油 ， 放蘸好面粉的蟹入锅煎至切面凝固 ， 表面完全变色盛出备用 。 接着倒入蒜末姜末和香葱白煸出味 ， 再倒入洋葱翻炒 。 加适量清水 ， 放两块咖喱块熬化 。 放煎好的蟹煮两分钟 ， 让蟹肉充分吸收咖喱的浓郁香味 。 大火收汁前放红椒 ， 放少许盐和白糖 。 关火 ， 撒香菜碎和香葱绿叶部分 ， 翻炒均匀 。 咖喱蟹汁拌饭很好吃 。
螃蟹蒸嫩豆腐
用料 螃蟹 一只 嫩豆腐 一盒 姜 两三片 葱 一两根 料酒 适量 盐 适量 白糖 少许 鸡精或味精 少许
螃蟹蒸嫩豆腐的做法
先将嫩豆腐放碗里用刀划块将螃蟹洗干净并去掉里面脏物 ， 切成数块 ， 摆在豆腐上 ， 放入姜片、盐、糖、酒水烧开上锅中火蒸15-20分钟关火前放入葱段或葱末、味精或鸡精少许 。 关火闷半分钟起锅 。
大闸蟹焖饭
用料 大闸蟹 4只 大米 250克 玉米 200克 橄榄油 5ml 盐 5克 生抽 2ml 生姜 5克 香葱 10克 蟹醋 3ml 紫苏调料包 1包
大闸蟹焖饭的做法
大闸蟹用一次性牙刷刷洗干净 ， 拆脚 ， 切块；大米 ， 洗净 ， 清水浸泡30分钟 ， 捞出沥干水；大米、玉米粒 ， 放油、盐拌均 ， 放入锅中；热锅 ， 倒油 ， 把切好的大闸蟹、紫苏、蟹醋、生姜、生抽、盐、葱白 ， 放入锅中爆炒六成熟 ， 把炒的大闸蟹也放入锅中 ， 加适量的水 ， 盖上盖子焖熟；PS：把紫苏包也放入焖焖好的放 ， 加入葱拌均即可 。

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