【美食知识|白切鸡要煮多久才熟，白切鸡煮20分钟熟了吗】先把买来的鸡处理一下 ， 头、屁股、指甲、还有里面的肝脏全都收拾干净 。 找一口大一点的锅 ， 最起码可以煮下整只鸡 ， 锅中烧水 ， 水一定要能完全没过鸡 。 在水中加入料酒 ， 八角 ， 大葱 ， 姜片 ， 白芷 ， 水开之后把鸡放到锅里烫一下 ， 这样的动作重复整整三次 。 之后我们把鸡放到开水当中煮一分钟的时间 ， 千万不要超时 。 煮好的鸡直接放到旁边的冰水里面浸泡 。
然后我们再把鸡放到锅里煮4分钟的时间 ， 就可以关火了 ， 关火之后不要着急把锅盖打开 ， 把鸡放在里面焖50分钟左右 ， 焖好之后的鸡同样放到冰水当中浸泡一会儿 。 冰水的选择最好是用凉开水 ， 以免喝生水会拉肚子 。 大概等10分钟左右的时间 ， 我们把鸡从冰水里面捞出来 ， 把上面的水分沥干 。 在鸡上面涂上一层香油 ， 放在一旁静置几分钟 。 这也是白切鸡表面会发黄的原因 。
在小碗当中加入生姜、蒜末 ， 香菜 ， 最后加入一些酱油、醋搅拌均匀 ， 如果觉得比较淡 ， 可以再加一些盐 。 把静置好的鸡切成小块 ， 然后就可以直接蘸料开吃了 ， 喜欢吃辣的 ， 可以在酱料里面再加点小米椒 。 虽说白切鸡的骨头还有些血丝 ， 但是这时候的白切鸡熟的刚刚好 ， 完全可以吃 。 当然了 ， 如果不放心的也可以多煮1~2分钟的时间 ， 但如果煮的时间太长 ， 白切鸡很容易会发柴 。
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