炖排骨怎么炖法 原料：肋排、土豆、
辅料：蒜、香葱
醉排骨料汁：虾油(也叫鱼露）、糖、醋、酱油、味精、胡椒粉
醉排骨的做法步骤：
1、肋排切小块 ， 土豆去皮也切小块 ， 蒜剁成茸（蒜的量要多些 ， 也是这道醉排骨点睛的窍门） ， 香葱切颗粒 。
2、肋排中加一点点的盐、料酒 ， 裹上地瓜粉 。
3、热锅热油7成热 ， 将肋排放入炸 。
4、炸一半时候 ， 就可以加入土豆继续炸（土豆你也可以分开炸 ， 如果一起炸要根据材料熟程度顺序放） 。
5、炸的过程中就可以准备醉的料汁了 ， 将所有的调料+香葱末+蒜蓉放入大碗中 ， 搅拌均匀 。
6、趁热 ， 将炸好的排骨和土豆倒入料汁碗中 ， 然后盖上盖子 ， 双手抓着摇晃大碗使其入味 ， 这样腌制10分钟左右就可以打开盖子食用了 。
炖排骨怎么炖才好吃 排骨是常见的一种食物 ， 排骨是指把动物的肉剔除之后剩下的肋骨和脊椎骨 ， 这时候排骨只有少量的肉附在骨头上 ， 大家在生活中经常吃的大都是猪排骨 ， 那么请问排骨怎么炖好吃?排骨作用与功效是什么?孕妇能吃排骨吗?下面小编为大家讲解 。
排骨怎么炖好吃
炖排骨很常见 ， 有许多种做法 ， 大家可以搭配许多辅料 ， 例如：萝卜、白菜、冬瓜、椒盐等等 。 辅料不同 ， 味道亦不同 。 炖排骨营养丰富 ， 味道鲜美 ， 是深受广大食客喜爱的一道菜肴 。 但是怎么炖排骨才更好吃呢?其中就有一些小窍门 。
炖排骨一般步骤
1.把排骨切好 ， 在沸水中焯一下 ， 去掉其中的血水 。
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2.把排骨捞出来 ， 然后再用锅烧开水 ， 烧好之后把排骨都放进锅里 ， 之后再加上少量的葱、姜、花椒、大料 ， 然后用小火慢煮 ， 中间可以放盐 ， 这样可以使排骨入味 。 直到排骨的肉用筷子能扎动就基本熟了 。
3.这时候可以放一些蔬菜进去 ， 和排骨一起炖 。 把蔬菜炖烂后大火收汤汁 ， 加适当盐、味精就可以出锅了 。
炖排骨容易烂的窍门
炖排骨放点醋 ， 可以使其易熟 。 可使排骨中的钙、磷、铁等矿物质溶解出来 ， 利于吸收 ， 营养价值更高 。
炖排骨汤更鲜小技巧
1.炖排骨时 ， 在锅里加入几块洗干净的桔子皮 ， 可除异味和油腻感 ， 同时 ， 可以使你的汤味道更鲜美 。
2.炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止 。
A、如果吃骨头是想补钙的话 ， 就要炖2个小时左右 ， 吃的时候要嚼嚼骨头 ， 因为骨头里的钙很难融入水中 ， 所以希望汤营养美味就要久一些 。
B、如果就是想吃排骨 ， 时间不用很久 ， 大约30~50分钟就可以吃了 。
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排骨作用与功效
1、排骨能补充营养
排骨里面的营养丰富 ， 能够有效的补充人体内的营养 ， 能够起到滋补身体 ， 缓解身体虚弱的作用 ， 排骨里面有大量的蛋白质和矿物质 ， 以及多种维生素 ， 另外还有一些人体必须的脂肪酸 ， 人们食用它以后 ， 能快速把这些营养成分吸收和利用 ， 促进身体代谢 ， 对提高身体各器官功能有很大的好处 。
2、排骨能补钙
补钙是排骨最重要的功效之一 ， 它含有大量的磷酸钙和骨胶析 ， 另外还含有一些骨粘蛋白 ， 这些物质进入人体以后 ， 能促进人体对钙质的吸收 ， 可以起到良好的补钙作用 ， 老年人食用排骨能预防骨质疏松 ， 青少年食用排骨则可以促进骨骼生长发育 ， 能有效提高人体的骨骼健康水平 。
3、排骨能补血
排骨还是一种可以补血的食材 ， 它含有一些天然的血红素 ， 而血红素也就是有机铁 ， 它进入人体以后可以促进血红蛋白质再生 ， 能提高人类血液中血红细胞的数量 ， 能起良好补血作用 ， 是最适合贫血人群食用的一种健康食材 。
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