一项新的研究发现，对年轻女性来说，如果她们食用较多的红肉，可能就会增加患上某种乳腺癌的危险，其原因可能是包括牛肉在内的红肉中所残留的激素以及其他因素 。
该研究数据来自一项对美国9万多名护士的健康状况所进行的多年调查，调查结果显示，对相对较年轻的女性而言，特别是绝经前女性，其红肉的摄入量与患雌激素受体阳性乳腺癌的危险大小有关联 。
由于激素受体阳性肿瘤携带某种蛋白质，因此雌激素和孕酮这两种激素会加快肿瘤的生长，这类肿瘤的发病率在美国一直呈上升趋势，尤其是在中年女性中 。
这项研究从1989年开始，当时对这些女性的饮食及其他习惯进行了调查 。 从1991年到2003年，研究人员对这些女性食用红肉的情况进行了长时间的跟踪调查 。 只有还未到更年期且没有患癌症的女性才能参与这项调查 。
研究结果显示，与那些每周吃3份以下红肉的女性相比，每天至少吃1份半红肉的女性患乳腺癌的危险几乎增加了一倍 。
已经有研究结果显示，煮熟或者用其他方式处理的红肉会增加实验动物患乳腺癌的危险 。 对此，研究人员怀疑，这样同样会导致人类患乳腺癌的危险增加 。
红肉中存在的其他有可能导致乳腺癌的潜在危险因素包括：动物性脂肪以及红肉中含有的一种铁化合物，研究表明，这种化合物对乳腺癌的发病起着重要的作用 。
要改善头皮状况，我们可以从牛肉中摄取足够的锌 。 除牛肉外，生蚝、鸡蛋、意粉或糙米等均含丰富的锌，在日常饮食里合理搭配他们，便可避免单一的饮食而导致营养不均掉头皮的问题 。 下面介绍几种牛肉的健康食法 。
牛肉刺身
每日建议份量：5片(约85克)
牛肉含锌量：4.9毫克卡路里：367kcal
最佳配搭：加1杯豆浆更好，含锌量0.6毫克 。
做法：
熟牛肉切薄片装碟，用酱油、芥辣佐食 。
牛肉炒蛋
每日建议份量：10小片牛肉(约28克)+两只鸡蛋 。
牛肉含锌量：2.5毫克卡路里：325kcal
最佳配搭：一碟牛肉炒蛋的含锌量，不够人体所需的锌，不妨加食一碗糙米饭，有6毫克的锌，那就刚刚好了 。
做法：
1、牛肉切片，用适量酱油、生粉、糖、盐、酒、油腌15分钟备用 。
【吃牛肉可去除头皮屑 牛肉的健康食法 女性多吃牛肉更易患乳腺癌】2、鸡蛋一个，敲壳搅打均匀 。 3炒锅放油，爆香红头葱、蒜蓉，放牛肉翻炒八成熟后，倒入鸡蛋炒匀即可 。
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