牛杂火锅的做法有哪些？牛杂火锅非常的受欢迎 ， 而且牛杂火锅是在火锅的基础上加了牛杂等 。 很多人对牛杂是爱不释手 ， 其实除了牛杂火锅 ， 牛杂还能做出很多其他没事 ， 接下来就来看看牛杂火锅的做法吧 。
牛杂火锅
材料：牛杂500公克 ， 大白菜1颗 ， 牛油200公克 ， 姜末70公克 ， 葱段80公克 ， A.花椒15公克 ， 辣豆瓣2茶匙 ， 干辣椒50公克 ， 豆豉10公克 ， B.酒酿50公克 ， 冰糖100公克 ， 牛肉高汤4000㏄ ， 盐1茶匙
做法
1.将牛杂放入锅中 ， 加入淹过食材表面的水 ， 以大火煮10分钟 ， 取出洗净备用 。
2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟 ， 加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟 。
3.加入调味料B、作法1的牛杂 ， 以小火煮2小时 ， 最后加入撕小片的白菜和葱段即完成 。
牛杂粥
原料：牛肉100克 ， 牛粉肠250克 ， 牛肚250克 ， 牛肝200克 ， 牛大肠400克 ， 牛胰(牛膀)150克 ， 牛心t00克 ， 米粉100克 ， 白米300克 ， 姜丝、香菜、葱花各适量 ， 盐少许 。
做法
1．白米洗净 ， 用少许盐腌拌 ， 水烧开时下米先煮 。
2．牛粉肠、牛肚、牛大肠、牛胰洗净 ， 放入粥内煮烂 。
3．牛肝、牛心、牛肉切片 ， 和米粉一起在粥快煮好时再下锅煮熟 ， 放入姜丝、葱花和香菜末调味即成 。
卤牛杂
原料：牛肚(有荆刺突起的“草肚”和孔眼形突起的“金钱肚”两者以金钱肚为佳) ， 牛肺、牛筋各1100克 ， 牛膀(膀胱)、牛肝各600克 ， 牛粉肠600克 。
原料：小茴香、草果、桂皮、花椒、八角各少许 ， 生抽250克 ， 白糖3大匙 ， 陈皮l克 ， 老抽60克 ， 姜12克 ， 玫瑰露酒或高梁酒10克 ， 精盐少许 。
做法
(1)将牛肺放入铁锅中 ， 加入清水旺火煮透 ， 取出放进清水中除去白泡 ， 并清除水分备用 。
(2)将煮牛肺的水倒去 ， 再放入清水 ， 水大开时 ， 将牛粉肠、牛肝、牛筋、牛膀等放入略煮片刻 ， 取出放入凉水中留用 。
(3)牛肚不可先下水 ， 把白色一面的油撕净 ， 再用精盐揉搓一遍 ， 放入沸水中片刻取出 ， 刮净黑衣 ， 放进清水洗净留用 。
(4)用纱布袋装好香料 ， 姜和陈皮也一同放入 。 然后用大锅放入足够浸过全部原料的水 ， 把香料袋及所有牛杂加入 ， 先用旺火煮开 ， 再用慢火 ， 并将其余的白糖、老抽、生抽、精盐、酒同时放入 ， 煮约3小时 ， 将锅离开炉火 ， 浸半小时后再放炉火上 ， 以慢火再煮l小时即可取出食片 。
五香酱牛杂碎
原料：牛杂碎(牛心、牛百叶、牛口条、牛肝)1000克 。 葱段15克 ， 姜块15克 ， 花椒3克 ， 大料3克 ， 桂皮3克 ， 丁香3粒 ， 香叶5片 ， 老酱汤1000克 ， 蚝油5克 ， 辣酱油5克 ， 味精3克 ， 料酒3克 ， 盐3克 ， 白胡椒3克 ， 白糖3克 ， 香油5克 。
做法：
推荐阅读
- 牦牛肉的营养价值都有什么 女人贫血应该多吃一些牛肉
- 牛肉饺子馅的做法 家常牛肉饺子 牛肉丸子的家常做法 牛肉丸子经典做法
- 牛肉怎么做味道好 牛肉的做法 吃牛肉有哪些好处 牛肉的好处有哪些
- 凉拌麻辣牛肉的做法有哪些 葱爆牛肉都有什么做法呢
- 牛肉面的做法 让人难忘的牛肉面 吃牛肉的禁忌 牛肉的做法大全
- 贫血应该多吃一些牛肉 牛肉的营养价值 牛肉的功效与作用
- 牛肉的适应人群 什么人适合吃牛肉 牛肉有什么优点？
- 【区别】花毛茛和毛茛区别
- 【功效】黑芝麻怎么长出来的 黑芝麻的功效和作用
- 习惯与毅力的关系是什么？