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牛肉面的做法 让人难忘的牛肉面 吃牛肉的禁忌 牛肉的做法大全

健康知识牛肉面

吃牛肉的禁忌有哪些？牛肉是生活中很爱吃的食物 ， 牛肉很有很高的蛋白质和热量 ， 但是吃牛肉的禁忌你知道吗？下面就来讲讲吃牛肉的禁忌有哪些 ， 还有牛肉的做法大全有哪些 。
吃牛肉的禁忌
1、牛肉猪肉不能共食
猪肉和牛肉不共食的说法由来已久 ， 从中医角度来考虑 ， 一是从中医食物药性来看 ， 猪肉酸冷、微寒 ， 有滋腻阴寒之性 ， 而牛肉则气味甘温 ， 能补脾胃、壮腰脚 ， 有安中益气之功 。 二者一温一寒 ， 一补中脾胃 ， 一冷腻虚人 。 性味有所抵触 ， 故不宜同食 。
2、不可过量食用
中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 ， 适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用 。 适宜用量每餐约80克 ， 过量食用可能会提高结肠癌和前列腺癌的患病几率 。
3、老人小孩不宜多吃
牛肉中含有的胆固醇、脂肪的含量都是很高的 ， 所以小孩、老年人以及消化功能不好的朋友就不要多吃了 。
4、肾炎患者不可多吃
牛肉属于高蛋白食品 ， 对肾炎患者不可多食 ， 以免加重肾脏负担 ， 与氨茶碱类药物同用 ， 也会使其疗效下降 。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用会牙齿发炎;白酒为大温大热之品 ， 饮白酒吃牛肉对温热体质的人犹如生火添热 ， 容易引起面赤身热 ， 疮疖恶化 。
【牛肉面的做法 让人难忘的牛肉面 吃牛肉的禁忌 牛肉的做法大全】6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、腌炙 ， 以免产生苯并芘和亚硝胺等致癌物质 。

牛肉的做法大全
牛肉含有丰富的蛋白质 ， 氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ， 能提高机体抗病能力 ， 对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜 。 寒冬食牛肉 ， 有暖胃作用 ， 为寒冬补益佳品 。 中医认为 ， 牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效 。 适用于中气下陷、气短体虚 ， 筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用 。
1.生拌牛肉丝
原料：牛里脊肉300克 ， 白梨100克 ， 炒熟的芝麻25克 ， 香菜少许 ， 精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量 。
做法：将牛里脊肉切成丝 ， 用醋精拌匀 ， 然后放在凉开水里洗净醋精和血液 ， 与芝麻和各种调料拌匀待用;把香菜洗净 ， 沥干水分 ， 装入盘内垫底 。 盘内放牛里脊丝和白梨丝 ， 与香菜拌匀即成 。
特点：辣、鲜、香 ， 微酸甜 ， 质地脆嫩 ， 别有风味 。
2.干拌牛肉
原料：干拌牛肉牛肉150克 ， 炒花生米10克 ， 熟辣椒油10克 ， 酱油40克 ， 葱5克 ， 盐1克 ， 白糖1克 ， 花椒粉、味精各少许 。
做法：牛肉洗净 ， 在开水锅内煮熟 ， 捞起晾凉后切成片;葱切成2 。 5厘米长的段;花生米碾细 。 将牛肉片盛入碗内 ， 先下盐拌合 ， 使之入味 ， 接着放辣椒油、白糖、酱油、味精、花椒粉再拌 ， 最后下人葱及炒花生米细粒(或炒熟的芝麻) ， 拌匀盛入盘内即成 。
特点：麻辣鲜香 ， 酒饭均宜 。
3.拌麻辣牛肉
原料：拌麻辣牛肉牛后腿肉750克 ， 黄酒25克 ， 大葱白15克 ， 酱油50克 ， 芝麻仁5克 ， 精盐1克 ， 花椒30粒 ， 白糖5克 ， 香油15克 ， 味精2克 ， 干辣椒粉5克 ， 葱段15克 ， 清汤1500克 ， 姜块10克 。

做法：将牛后腿肉洗净 ， 切成两块 ， 放在冷水里浸泡1小时后捞起 ， 放在汤锅中 ， 加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒 ， 上火烧沸 ， 撇去浮沫 ， 转小火上煮3小时 ， 待牛肉九成烂时 ， 捞出控去汤 ， 晾凉 。 芝麻仁炒熟 ， 晾凉;葱白洗净 ， 切成末;干辣椒粉放碗中 ， 加适量开水调湿 ， 浇入八成热的香油搅匀 。 花椒放锅内 ， 微火焙至焦黄 ， 取出研成粉 ， 和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁 。 将煮熟的牛肉切成长方形薄片 ， 码在盘中 ， 浇上麻辣汁 ， 撒上熟芝麻仁与葱末 ， 吃时拌匀即成 。

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