美食知识|萝卜怎么吃，青萝卜怎么吃( 二 )

''草菇烩萝卜”
准备：白萝卜1斤，蘑菇2两，味精、素高汤、香油、食盐、水淀粉各适量。
【美食知识|萝卜怎么吃，青萝卜怎么吃】步骤：
1、把白萝卜洗净切成段，再切成圆形片。水锅内注入清水烧开，将萝卜片煮熟后捞出沥干水分。
2、炒锅置火上，放入素高汤和萝卜烧开，放入食盐、味精、蘑菇烧至入味，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅。
三色萝卜球
准备：胡萝卜4两，白萝卜4两，青萝卜4两，牛奶2两，食盐、素高汤、香油、水淀粉、料酒、味精各适量。
步骤：
1、将三种萝卜洗净后切成均匀的方块，修成球。水锅内注入清水烧开，将萝卜球煮熟后捞出。
2、投入清水中过凉，再沥干水分。炒锅置火上，倒入花生油烧热，下入素高汤、食盐、料酒、味精和萝卜球。
3、烧熟透入味后，倒入牛奶，煮到汤汁浓缩，用水淀粉勾芡，淋上香油即可。
豆角炒泡萝卜
准备：樱桃萝卜7两，抖脚两，洋葱1两，食盐、香油、干辣椒、新鲜辣椒、花椒、生姜、八角、白酒、蜂蜜、红油各适量。
步骤：
1、把樱桃萝卜摘除茎叶，清洗干净，跟干辣椒、花椒、八角一起放入容器内，加入食盐、清水、白酒和蜂蜜。
2、把生姜清洗干净，拍松切成片，放入容器，密封浸泡24小时。捞出萝卜切成小块。抖脚去掉老筋。洋葱清洗干净切成片，辣椒清洗干净切成丁。
3、清洗干净后切成小段。洋葱清洗干净切成片，辣椒清洗干净切成丁。炒锅放入植物油烧热，先放入辣椒炒香。
4、再放入豆角炒熟。然后放入腌制好的樱桃萝卜和洋葱片炒匀，放入食盐、香油、红油翻炒至熟入味后出锅装盘。

萝卜怎么吃好？有了萝卜，还需选一种与萝卜更配的食材：羊肉，羊肉性温，在冬天，各种主打羊肉的温补美食，时常让人垂涎三尺。冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能起到增加消化酶，保护胃壁，帮助脾胃消化等作用。
羊蝎子：是羊身上营养最丰富的羊龙骨，也就是带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状。据说是当年苏轼被贬到儋州时，非常贫困，只能花上几文钱去买屠夫不要的羊脊骨炖汤喝，因其形状像蝎子而由此得名。羊蝎子既是羊肉中的精品，而且有滋阴清热、养肝明目、补钙益气等功效，最重要的是：吃起来不用担心象吃羊肉那样油腻会增胖，不仅解馋、还有营养、一举两得。
在本世纪初，羊蝎子火锅以其物美价廉，而且味道几乎适合各种食客人群，火爆京城并且至今不衰，可见大众对其的喜欢程度。因此，用羊蝎子炖白萝卜：不仅是冬天最应季的食材组合，也是餐桌上一对绝配的搭档，做出来的美食既美味也有营养。下面我来介绍一下做法，喜欢的你一起来试试吧~
羊蝎子炖白萝卜的做法：

原料：羊蝎子、白萝卜、姜、葱、八角粒、红烧酱油，生抽
制作方法：

步骤1：先将羊蝎子用清水洗净，然后再用清水浸泡半小时，泡出里面的血沫和杂质；
步骤2：白萝卜洗净后，削皮，然后切大块备用；
步骤3：热锅凉油，下姜、葱、八角粒，炒出香味后下入羊蝎子，炒干水分，炒香；
步骤4：倒入少许红烧酱油，生抽，清水，大火烧开转小火焖15分钟；
步骤5：倒入白萝卜块，盖盖再炖40分钟；