榴莲和牛奶能一起吃吗，榴莲不能和这些食物一起吃

前阵子，盲盒榴莲冲进热搜，而在这个吃榴莲的好季节，每个人都暴露了自己榴莲的产量。有的高，有的低，甚至有人根据自己的经验写了很多挑选榴莲的经验，那么如何才能选择出肉率高的榴莲呢？

文章插图
那怎么才能买到好吃的榴莲呢？榴莲明显很臭。为什么这么多人吃？今天，这篇文章将帮助你了解榴莲。
榴莲到底是臭还是香？
据说，当榴莲接近成熟时，一股混合着洋葱味和优雅水果味的独特香气会弥漫在榴莲园中，整个种植基地都会充满香味。
我们所说的气味，其实是榴莲运输过程中挥发性酯类化合物和含硫化合物混合的结果。

文章插图
我们吃的榴莲，是怎么成熟的？
我们现在吃的榴莲都是不成熟的时候直接采摘，还没有完全成熟就卖了，所以相当一部分人买的榴莲并不好吃。
要知道榴莲是一种典型的“呼吸跳跃型”水果，也就是当它长到一定阶段时，其乙烯产生速度和呼吸作用会迅速加快。

文章插图
怎么买到好吃的榴莲？
有网友报道了自己的榴莲经历，但其实也有一些真的值得参考。
1.榴莲果肉：很多人会选择直接在超市购买榴莲果肉。成熟的果肉颜色较深，质地较软。这种榴莲肉的可溶性糖含量更高，味道更甜。
2.整只榴莲：成熟榴莲壳的刺是棕色的，刺会很软。敲击外壳可以听到中空的声音。如果过几天再吃，可以选择相反的类型，等到榴莲变成深棕色再吃。
3.速冻榴莲：很多人在网上买速冻榴莲。这种榴莲采摘的时机正好可以催熟，通过冷冻和塑料包装可以更大程度的保留榴莲的味道。

文章插图
关于榴莲的传言，你知道几个？
1.榴莲牛奶。
很多人都听说过，和牛奶一起吃榴莲会导致咖啡因中毒，进而导致心脏病和猝死。这是假的，因为榴莲和牛奶中没有咖啡因，那么咖啡因为什么会中毒呢？
2.可乐榴莲。
可乐里虽然有咖啡因，但含量不高，大概9 mg/100 ml ，榴莲里也没有什么会阻碍咖啡因代谢的东西，所以放心服用，没问题。
3.榴莲酒。
这和它有关系，但关系不大。有研究发现，含硫量高的水果(如榴莲)会抑制乙醛脱氢酶的活性，降低酒精的代谢。但是这个实验只是体外和动物实验，是否对人类有特异性还有待验证。

文章插图
榴莲热量高？
很多爱美人士的纠结是喜欢吃榴莲，但都知道怀旧的热度高。吃了三斤肥肉能做什么？数据显示，每100克普通榴莲的热量约为150千卡，而每100克冻干榴莲的热量约为412千卡，被认为是高热量水果。

文章插图

文章插图
所以，吃了榴莲后，可以减少主食的摄入，注意血糖的变化。要知道榴莲的含糖量是很多水果(比如西瓜)的3倍多。一旦吃多了，血糖的升高是很明显的。
每天能吃多少榴莲？
中国营养学会建议水果的日摄入量为200-350克，但考虑到榴莲的热量和含糖量，建议每日摄入量在200克以内。
所以比起拿着榴莲吃，建议保证食物的多样性。每种都吃一点，才会更健康。而且，如果榴莲低于28的阈值， 24小时后果肉会开始软化， 2天后变酸。所以，购买的榴莲要尽快吃完~
参考文献：
[1] 《#盲开榴莲是种什么样的体验#》
[2] 《买到好吃「榴莲」的3个技巧 | 这么多年，你可能都错怪榴莲了》营养师顾中一。
[3] 《榴莲不能和这些食物一起吃？| 每日辟谣》丁香博士。
[4] 《榴莲那么臭，为什么很多人爱吃？知道真相后，你肯定也想试下…》腾讯医典她知道。
【榴莲和牛奶能一起吃吗，榴莲不能和这些食物一起吃】个人介绍：(朱) ，营养师，全国首批注册营养师，海归营养硕士，国家一级公共营养师，婴幼儿辅食专业委员会副主任委员，中国科普作家协会母婴学习组成员，全网百万粉丝，致力于传播母婴养育、营养与食品教育等国际主流科普知识。欢迎在头条和平台关注我~