鸡蛋煮多久好？煮鸡蛋需要多长时间
煮鸡蛋最好是凉水下锅 ， 水开了再煮3分钟即可 。 这时的鸡蛋呈溏心状 ， 营养成分最高最利于人体吸收 。 将鸡蛋洗净后 ， 凉水下锅 ， 开锅后 ， 分别计时3、5分钟 ， 捞出过凉 。 “3分钟鸡蛋” ， 蛋清熟而软嫩 ， 蛋黄刚要熟 ， 略溏 。 “5分钟鸡蛋” ， 蛋清熟嫩 ， 蛋黄熟而不硬 。 不同煮沸时间的鸡蛋 ， 在人体内消化时间是有差异的 。 “3分钟鸡蛋”是微熟 ， 最容易消化 ， 约需1小时30分钟；“5分钟”鸡蛋是半熟 ， 在人体内消化时间约2小时；煮沸时间过长的鸡蛋 ， 在人体内的消化时间相对来说要比较长一点 。 营养最丰富的是“5分钟鸡蛋” ， 这种鸡蛋不仅软嫩、蛋香味浓 ， 而且有益人体营养 。
如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟 ， 内部会发生一系列的化学变化 。 蛋白质结构变得更紧密 ， 不容易与胃液中蛋白质消化酶接触 ， 所以较难消化 。 蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸 ， 经过长时间加热后 ， 它会分解出硫化物 ， 它与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁 ， 营养损失较多 。
煮不熟的鸡蛋危害更大 。 生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题 ， 还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 。 前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合 ， 导致人体生物素缺乏 ， 产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状 。 而鸡蛋一经煮熟 ， 上述两种物质才会被破坏 。
水煮蛋要煮多长时间才真正的熟？鸡蛋是我们每个家庭几乎天天都吃的一种食物 ， 它营养丰富 ， 蛋白质含量也比较高 ， 可以给身体补充能量 。 它的烹饪方式也很多 ， 可炒、可煮、还可以煎等等 ， 而我们一般大多数家庭早上都会煮制来吃 ， 这样比较方便 ， 也最为健康的 。 煮鸡蛋看似简单 ， 但是很多人总是煮不好 ， 不是时间把控不好煮老了 ， 就是不好脱壳 。 那么鸡蛋煮多久才能熟呢？有怎样才能让它完美脱壳？大家别忘入锅前多加这一步 ， 煮熟后 ， 鸡蛋在桌子上轻轻敲一敲 ， 蛋壳就自动会脱壳 。
一、水煮蛋 ， 多久才能煮熟
【美食知识|流心蛋煮多久，流心蛋冷水下锅煮几分钟】1.鸡蛋煮制8分钟的时候内部组织就会凝固成熟 ， 多焖3分钟口感状态最佳 ， 吃起来会很健康 。 我们一般鸡蛋清洗干净入锅后 ， 就计时 ， 大火煮制8分钟 ， 鸡蛋内部就能够成熟 ， 蛋黄处于不流动状态 ， 然后关火焖3分钟 ， 煮出来的鸡蛋不老也不太嫩 ， 口感刚刚好 。
2.喜欢吃口感比较嫩的糖沁心鸡蛋 ， 大火煮制锅开后3分钟 ， 然后焖5分钟 ， 这样鸡蛋也就成熟了 。 有特别多的朋友喜欢吃比较嫩的糖沁心鸡蛋 ， 那么锅开后计时 ， 大火煮沸3分钟后 ， 关小火 ， 然后再焖煮5分钟 ， 这样煮制出来的鸡蛋口感特别嫩 ， 就是我们平常所说的糖沁心鸡蛋 。
二、煮鸡蛋别忘下锅前多做这1步
1.鸡蛋在煮制之前 ， 就要用盐和醋水来侵泡10分钟 ， 然后再入锅煮制 ， 这样鸡蛋才能更好的脱壳 。 大家有没有发现 ， 我们在煮制鸡蛋的时候 ， 给锅中直接加入盐和醋也并不一定好剥皮的 。 因此我们在煮制鸡蛋之前 ， 先把鸡蛋清洗干净放入盐和醋水中浸泡10分钟 ， 再煮制 ， 这样鸡蛋就很容易脱壳 。
2.提前用盐和醋水侵泡鸡蛋的原因是 ， 盐能够杀菌 ， 而醋遇热后特别容易挥发 ， 所以煮制前浸泡鸡蛋最好 。 盐能够杀菌也能够杀水 ， 而醋是酸性 ， 蛋壳是碱性 ， 醋可以软化蛋壳 ， 想要鸡蛋更好的来脱壳 ， 就要在煮制鸡蛋之前多做这一步才行 。
煮鸡蛋需要多长时间？从口感上来说 ， 煮五分钟的鸡蛋最好 ， 既有溏心的香浓又有蛋白的软嫩 ， 从养生角度来说 ， 煮十分钟的鸡蛋最容易消化吸收 ， 营养也保存的最好 。
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