草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 > >

美食知识|盐水毛豆煮多久，盐水毛豆煮多少分钟能熟( 三 )

小知识


盐水毛豆的正确做法锅里倒入清水， 放盐， 八角， 桂皮， 香叶， 生姜片， 花椒， 干辣鸡， 大火烧开 。 这时候再倒入毛豆， 加上少量白醋防止氧化， 等水再次开后用中火继续煮， 约3分钟后转用小火再煮2分钟关火 。 盐水毛豆煮之前清洗干净， 剪去毛豆的头尾尖壳， 便于在煮的时候盐分和调料味更好的渗透入味， 家常版的配料大致是：盐， 料酒， 葱， 姜， 花椒， 八角， 干辣椒， 桂皮， 香叶， 白糖 。 将毛豆洗干净捞出， 剪掉毛豆的两个尖角 。 可以让毛豆更好的入味， 也是为了让它均匀受热， 以防煮的过程中裂开 。
毛豆煮好了， 不要马上就将毛豆捞出来食用， 先让它放在锅中， 慢慢的冷却， 再捞出食用， 味道会更好， 如果大家不着急， 也可以将毛豆连同煮毛豆的水一同放入冰箱， 冷藏一个晚上， 效果会更好煮毛豆有两种方法， 一种是冷水下锅， 一种是热水下锅 。 用冷水下锅煮出的毛豆， 外皮颜色会发暗， 不是很翠绿， 但毛豆比较入味 。 毕竟我们吃的是毛豆的滋味而不是它的颜色 。
毛豆好吃， 必须熟好在食用， 因为不熟的毛豆有毒素物质， 会对健康不利 。 毛豆含有丰富的营养物质， 含有不饱和脂肪酸， 含有人体必须维生素矿物质， 所以常食毛豆对健康有好处 。 毛豆水开以后放入， 大火煮六分钟即可 。 煮好的毛豆放冰水中过凉， 不仅保持毛豆颜色翠绿， 豆子口感更好， 先用八角， 桂皮， 香叶， 花椒， 葱姜煮成料汁放入比炒菜多一点的盐， 把过凉后的毛豆放入料汁中浸泡入味即可食用 。
【美食知识|盐水毛豆煮多久，盐水毛豆煮多少分钟能熟】兑汁， 准备一个保鲜盒， 加入东古一品鲜200克， 蒸鱼鼓油80克， 美极鲜20克， 鲜味宝10克， 白糖50克， 矿泉水400克， 小米辣酱100克， （小米椒65克， 蒜末35克， 油100克熬制， 熬出香味即可） 。

盐水毛豆怎么煮好吃多煮一会， 煮到烂为止 。 煮完以后多泡一会就入味了 。 不泡肯定不行的， 茶叶蛋也要泡才能入味道理一样 。 味道适中了就拿出来， 不然就该咸了 。 不过晚上一定捞出来放冰箱里， 不然很容易酸的夏天 。 放点花椒， 大料， 另外盐要多放一些， 最好是汤尝起来有一些咸那种， 因为毛豆还阁着皮呢！毛豆很有营养， 不过吃多了可能会影响消化， 因为毛豆是为成熟的黄豆， 跟黄豆一样蛋白质含量很高， 不是很容易消化， 如果消化不好的人可别吃多了一次 。 水煮毛豆 做 法： 1、把毛豆的两角用剪子剪掉， 主要是为了让盐水更容易进去 。 2、把毛豆放在盐水中浸泡， 大约1.5小时左右 。 3、将盐水和毛豆一起放到锅里煮， 可以加些花椒 。 注意：毛豆的味道主要试盐水泡的， 煮的时间不能长， 否则毛豆就要烂了不好吃了 。 有些硬的时候， 把它捞出来， 可以放到冰箱里 。 夏季多吃毛豆可以防这种病 2006-06-20 09:52:20 对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等有预防和辅助治疗作用 国家蔬菜工程技术研究中心 宋曙辉 又到了毛豆上市的旺季 。 煮上一盘盐水毛豆， 喝上一杯啤酒， 是夏夜消暑纳凉不错的选择 。 毛豆， 又叫菜用大豆， 毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆 。 毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维 。 其中蛋白质不但含量高， 且品质优， 可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美， 易于被人体吸收利用， 为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物 。 毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜， 但其中多以不饱和脂肪酸为主， 如人体必需的亚油酸和亚麻酸， 它们可以改善脂肪代谢， 有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇 。 毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一， 有助于改善大脑的记忆力和智力水平 。 毛豆中还含有丰富的食物纤维， 不仅能改善便秘， 还有利于血压和胆固醇的降低 。 毛豆中的钾含量很高， 夏天常吃， 可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失， 从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降 。 毛豆中的铁易于吸收， 可以作为儿童补充铁的食物之一 。 此外， 毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物， 特别是大豆异黄酮， 被称为天然植物雌激素， 在人体内具有雌激素作用， 可以改善妇女更年期的不适， 防治骨质疏松 。 毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物， 从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用 。 毛豆营养丰富均衡， 含有有益的活性成分， 经常食用， 对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用 。 建议大家不妨在此时节多吃点毛豆， 还可以弥补因肉蛋类摄入少而导致的蛋白质摄入的不足 。 毛豆的吃法， 除了直接加盐煮着吃， 还可以将剥好的豆与腊肉、辣椒、豆腐干等一同炒食， 或加五香调料等制成干豆， 可根据个人喜爱选择不同的食用方法 。 但应注意的是， 一定要煮熟或炒熟后再吃 。 对黄豆有过敏体质者不宜多食 。

推荐阅读


上一篇：美食知识|黑豆水怎么煮煮多久，黑豆直接煮水还是炒熟煮水

下一篇：美食知识|土豆丝煮多久才熟，土豆丝不焯水多久能熟