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美食知识|酱怎么做，霉馒头做面酱的做法

小知识


酱怎么做 自制烧烤酱
主料：花生仁、15g、白芝麻5g、黄豆酱1小勺、老抽1汤勺、生抽1汤勺、植物油1汤勺、精盐
1/2小勺、番茄酱1汤勺、五香粉1/3小勺、孜然粉1/4小勺、糖2小勺、生姜粉1/4小勺


辅料：水适量

自制烧烤酱的做法
1
备好材料从左到右依次为：番茄酱、黄豆酱、芝麻、花生、五香粉、孜然粉、油、盐、糖、老抽和生抽 。
2
将5克芝麻和10克花生炒香后 ， 用料理机打成粉末备用 。
【美食知识|酱怎么做，霉馒头做面酱的做法】3
取一洁净的空碗 ， 加入生抽和老抽各一汤勺 。
4
五香粉约1/3小勺
5
孜然粉约1/4小勺
6
白糖约两小勺
7
盐约半小勺
8
黄豆酱约一小勺
9
番茄酱约一汤勺 
10
加入生姜粉和"2"碾碎的芝麻花生粉 。
11
搅均 ， 再加一汤勺植物油 。
12
根据浓稠情况加适量的水调均即可 。
小贴士
1．能吃辣加点辣椒粉 。 2．调料的选择和用量的多少根据自己的口味调整 。

酱怎么做 ， 要哪些材料 1
准备材料：猪肉切丁用料酒 ， 盐腌制片刻

2
洋葱切成小丁待用

3
生姜切末

4
准备酱料：黄豆酱 ， 柱候酱 ， 韩国辣酱 ， 

5
起油锅烧热

6
倒入腌好的肉丁煸炒

7
炒至肉丁金黄色发出香味 ， 倒入洋葱丁翻炒均匀

8
加入1勺黄豆酱 ， 1勺柱候酱 ， 1勺韩国辣酱调味

9
再放入一大勺五香粉

10
兑入开水 ， 煮沸 ， 水量淹没肉末 ， 熬煮约30分钟 ， 根据自己喜好调入盐 。

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兑入开水 ， 煮沸 ， 水量淹没肉末 ， 熬煮约30分钟 ， 根据自己喜好调入盐 。
怎么自己做酱 免受厨房油温煎熬 。 烤翅
材料：10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒（红酒也可）、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒 。
作法：
1.如果是速冻鸡翅 ， 请先解冻 。 把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内 。
2.加入少量酱油 ， 放2勺酱油足可 。
3.加入料酒或红酒 ， 大约2勺子 ， 主要用于去掉鸡翅的腥味 。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子 ， 少许五香粉（一般超市都有卖）、少许黑胡椒 。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀 ， 充分粘取作料 。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制 ， 电视上讲最好是一宿（所以一定要提前准备 ， 不能现吃现做 。 如果实在很急 ， 也要腌制2-3个小时 ， 充分进味儿） 。
7.将腌制好的鸡翅取出 ， 涂抹上蜂蜜（这样色泽味道才对！）可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少 。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉 ， 中高火加热（一般是3个火苗那档）11分钟即可 。
在家如何做酱? 有两个方法可供选择：
一
取白面1000克 ， 经发面后（切记不能用碱）象蒸馒头一样 ， 上屉蒸熟 。 为了保持热度 ， 下锅后马上码放在锅里 ， 上面用所料布盖严 ， 放在阴暗不透风的地方发酵 ， 约经3天便长出白毛 。 用干净的刷子刷去部分白毛 ， 掰碎放在一个干净的容器里 。 按每1000克白面 ， 120克盐 ， 300克水的比例溶化后到如容器里 ， 用干净木棍搅拌 ， 然后放在日光下暴晒 ， 每天搅拌三四次 ， 使面酱受热均匀 ， 约晒20多天变成甜面酱 。

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