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锡纸哑光面朝上 ， 也就是用哑光面来接触食物 ， 以下是用锡纸烤茄子的方法 。
主料：茄子2个 辅料：蒜1头、红泡椒2个、洋葱半颗、猪肉200g、盐适量、黑胡椒粉适量、味精适量、酱油适量、水适量、油适量、白糖适量 步骤：
1、准备好材料
2、把茄子去根 ， 从中间破成两半 ， 然后切成条状 ， 但不要断开 。
3、把蒜 ， 洋葱 ， 泡椒都切成沫盛盘备用 。
4、把猪肉切成沫 ， 切之前把肉拍打一下会使肉更加松软 。
5、把炒勺烧热 ， 放宽油 ， 烧至七成热 。
6、将切好的蒜末 ， 洋葱末 ， 泡椒末倒入锅中 ， 大火快速翻炒 ， 炒至蒜末呈现金黄色 。
7、将肉末也倒入锅中 ， 快速翻炒 ， 放盐 ， 黑胡椒粉 ， 味精（或者鸡精 ， 或者不放 ， 看个人口味） 。
【锡纸的正确用法 烤盘上的锡纸怎么用哪面朝上】8、将切好的茄子放到锡纸上 ， 把炒好的料铺到茄子上 ， 连带着多出来的油也撒到上面 ， 这时再稍稍点缀些酱油 ， 放入适量的水 。
9、将包好的茄子放到烤盘上 。
10、放入烤箱 ， 上管180度 ， 下管200度 ， 设定20分钟 。
11、烤好的茄子 。
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