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一般超市药店就可以买的到 。 综合性的超市都有卖的，一般在调味品区域，就可找到 。
碳酸氢钠，化学式NaHCO?，俗称小苏打 。 白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠 。 它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解 。 碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性 。 此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂 。
碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味 。 碳酸氢钠为白色晶体，或不透明单斜晶系细微结晶 。 比重2.15 。 无臭、无毒、味咸，可溶于水，微溶于乙醇 。 25℃时溶于10份水，约18℃时溶于12份水 。 其水溶液因水解而呈微碱性，常温中性质稳定，受热易分解，在50℃以上逐渐分解，在270℃时完全失去二氧化碳，在干燥空气中无变化，在潮湿空气中缓慢潮解 。
【小苏打什么店有卖多少钱 小苏打一般哪里有卖】单用时，因受热分解呈强碱性，用于面包时会带黄色，并破坏小麦中维生素，最好与磷酸氢钙等酸性物质合用 。 尚可用于食品烫漂、去涩味 。 因其能使pH值上升，故可提高蛋白质的持水性，促使食品组织细胞软化，促进涩味成分溶出 。 对羊奶有去膻作用(用量10～20mg/kg) 。 作酸度调节剂和化学膨松剂，我国规定可用于各类需添加膨松剂的食品，按生产需要适量使用 。
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