蒜薹和蒜苔有什么区别，红头和绿头两种蒜苔有啥区别

导语：蒜苔，为什么有“绿头”和“红头”之分？区别很大，建议买之前先了解一下。
说起蒜苔，大家都不陌生。作为一种常见的蔬菜，在生活中非常受欢迎！一年四季，只有春天的蒜苔最新鲜最嫩！其实蒜苔是从大蒜中提取的花茎，南方叫蒜苗，北方有些地区叫蒜末。

文章插图
蒜苔是一种功能性很好的健康蔬菜！含有丰富的营养物质，蛋白质，膳食纤维，维生素，碳水化合物，以及人体所需的多种微量元素.此外，蒜苔还具有抗菌消炎的作用。经常食用可以提高身体的免疫力，尤其是在春季，可以减少因换季带来的感冒和不舒服的症状。

文章插图
不知道你买蒜苔的时候有没有发现一个奇怪的现象，为啥蒜苔有“红头”的，还有“绿头”的，同是蒜苔为啥还不一样呢？口感上又有什么区别呢.为了了解整个故事，简咨询了一位老菜农，得知他们之间还是有很大的区别的。建议你看懂了再买！

文章插图
先说说“绿头”蒜苔吧！其实这是一个早熟品种，一般在清明前后开始大量上市。现在大多数人都买这种蒜苔。这种蒜苔的味道略淡，精品有微甜的味道。

文章插图
来说说“红头”蒜苔吧！与前者相比，这种蒜苔成熟较晚，通常在每年的5-6月上市。这种“绿头”蒜苔，长度会比“红头”短一点，口感也没有“红头”脆。总的来说，“红头”蒜苔不如“绿头”好吃！

文章插图
谈完他们明显的差异，我们再来说说他们各自的营养吧！其实营养也差不多。每100克蒜苔含有蛋白质2克，脂肪0.1克，碳水化合物12.9克，维生素C1毫克，膳食纤维2.5克，钙19毫克，铁4.2毫克，锌1毫克左右。

文章插图
价格会略有不同！相对来说，绿头蒜苔的价格略高于红头蒜苔。前几天买的“绿头”的，一斤四块钱左右。但往年“红头”蒜苔的价格在两块五分左右！

文章插图
两种蒜苔的制作方法也略有不同！“绿头”蒜苔，因为水分和营养丰富，适合腌制或油炸，也可以生吃！“红头”蒜苔味道会差一点，只能炒着吃，或者炖着吃。

文章插图
文章最后，再跟大家分享几个挑选蒜苔的小妙招！
在1：看颜色，,无论是“红头”还是“绿头”，都必须选择颜色较深、根部略发白的颜色。这种蒜苔一般不逊色。
2：再就是看一下“颜值”！的新鲜蒜苔没有疤痕，而且厚度均匀牢固。相反，一些质量差的蒜苔会更便宜。
3：最后再教你一个更狠的挑选方法！买的时候，用指甲掐蒜苔的根部，也就是发白的部分。如果能轻易切掉，流出很多汁液，说明蒜苔是新鲜的。不会呛，或者没有汁液流出，就不要要这个了，因为太老了，吃不下！