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美食知识|怎样淹酱黄瓜最好吃( 二 )

小知识



第二步：腌制好的黄瓜会出大量的水，将水倒掉，然后用力的攥一攥黄瓜条，使多余的水分流出，这也是黄瓜脆爽的关键 。

第三步：下面准备酱黄瓜的料汁，起锅烧油，下入干花椒，八角，香叶和干辣椒翻炒出香味，然后下入姜片炒香，再加入生抽175毫升，清水1碗烧开后熬煮2分钟，盛出晾凉后加入白糖2汤匙和蒜片待用 。

（注意：这里使用的生抽是袋装的，正好用半袋，为什么只用半袋呢？因为我们需要加入一半的清水稀释一下生抽的咸味，防止最后的黄瓜太咸；白糖在汤汁晾凉后加入效果比熬汤汁时加入效果更好 。 ）

第四步：准备一个无水无油的器皿，将腌制好的黄瓜条装入，将晾凉后的汤汁倒进去，再倒一点白酒，大概搅拌一下，盖上盖子放在阴凉地方腌制2天就可以吃了 。
酱黄瓜条的腌制方法 所需食材
做法一
黄瓜、小尖椒、大蒜、姜、煲汤、薄酒、酱油、色拉油、味精
做法二
精选嫩黄瓜、精盐、豆酱、料酒等
做法三
原料：黄瓜500克 。
调料：盐15克、蒜末10克、辣椒酱30克、生抽30ml、白糖20克、芝麻香油10ml、凉开水150ml 。
做法四
原料
又细又小的黄瓜500克、盐1汤匙、蒜末2茶匙、辣椒酱2汤匙、生抽2汤匙、白糖20克、香油1茶匙、凉开水150ML 。
制作方法
做法一
1、准备黄瓜10斤和小尖椒0.5斤，二者用一斤盐淹透后将水挤掉 。
2、大蒜7头，切片
4、姜（最好嫩姜）去皮切片0.5斤
5、准备白糖1斤、白酒0.4-0.5斤、酱油3斤、色拉油0.3斤、味精0.4斤，配料入罐封好，几日后即可食用 。
做法二
1、将黄瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条（也可不切开）加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住 。 腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水；
2、将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用 。
做法三
1、黄瓜切成0 。 5厘米的小片；
2、加入15克盐搅拌好；
3、放在一个有眼的漏网中；
4、上面压重物一天；
5、用蒜末10克，辣椒酱30克，生抽30ml，白糖20克，芝麻香油10ml，凉开水150ml调成酱汁；
6、将黄瓜放入搅拌好即可食 。
适宜人群
一般人群均可食用，血压高的人不宜多食 。
是糖尿病人首选的食品之一 。
做法四
1、小黄瓜刷干净后切去头尾，表面均匀撒上盐，然后用手一条条搓揉变软；2、变软把小黄瓜放入细网状的沥水筐中，然后在小黄瓜上面压上重物，静置1天，令其出水；
酱黄瓜
3、将蒜末、辣椒酱、生抽、白糖、香油和凉开水混合并搅匀制成腌酱；
4、将做法2中的小黄瓜取出切成1厘米的段，淋上腌酱，搅匀即可食用 。
小贴士
1、一定要隔在沥水筐中，否则黄瓜浸泡在盐水中会太咸 。
2、一定要压上重物，这样做出都黄瓜脆 。 我是再找一个大容器中盛入水当做重物 。
3、吃不完可以密封放入冰箱 。
4、配稀饭味道绝佳 。
酱黄瓜如何腌制？ 酱黄瓜脆嫩爽口、软中带脆，具有独特的风味，被誉为“酱菜之宝” 。 酱黄瓜解腻、开胃，可单独食用，也可作调料 。 酱黄瓜的做法有很多种，下面介绍4种常见的做法，供朋友们参考 。

酱黄瓜的做法一：

原料：小黄瓜600克，红辣椒1只，盐2大匙，糖、白醋各2大匙 。

准备：小黄瓜洗净，去头尾，切成厚约半厘米圆片；红辣椒去蒂洗净，切小段 。

做法：黄瓜放入碗中，加入盐抓拌匀腌20分钟，待出水后挤干 。 入碗中加入糖、白醋拌匀，封上保鲜膜，静置2小时即成，待食用时撒上红辣椒，即可上桌 。

酱黄瓜的做法二：

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