美食知识|怎样做米酒更好吃更甜,怎样做酒酿出水多又甜( 四 )



4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度 , 有手摸有点烫手;(太凉 , 很难发酵;太热 , 菌会被烫死)

5、将酒曲均匀地混入糯米饭中 , 手要快速的将其拌匀 , 快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖 , 讯速放入准备好的保温棉中盖好;

6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时 , 酒酿大功告成了(千万别中途揭开棉絮去看 , 会闪火的 。 夏天两天就可以发酵好);

7、取出酒酿后 , 如果你觉的太甜 , 或酒味不够浓 , 可以加入三、四大碗的凉开水 , 一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可 , 放入冰箱冰凉来喝 , 那滋味美呀 , 想想都咽口水;

注 : 全过程中一定不能粘油 , 一定卫生 , 速度要快;家里如果请客剩下一锅剩饭 , 也可以拿来做酒酿 , 只是味道没法跟糯米做的比 。

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