5，然后用双手搓成圆溜溜的馒头剂子 。 盖上保鲜膜二次发酵 。 二次发酵好，也要看状态的哦，体积明显膨胀，手感发轻 。 就可以冷水上锅，开中小火上锅蒸了 。
6，如果不确定蒸多长时间能熟，那么就从锅盖冒大烟时，计算，蒸个20分钟左右就能熟了 。 如果你学会做白馒头了，那么下面的花样馒头，就不在话下了 。
小贴士
【美食知识|怎样发馒头松软好吃，馒头多次发酵】如果发面发酵过头，就加适量的食用碱中和下，这样蒸出的馒头不会酸，但是如果碱面放多了，馒头会发黄哦 。
怎样做馒头松软好吃 主料
面粉450克
辅料：
酵母适量、
糖适量、水适量
步骤：
1.
古船面粉450克，糖一点，混合；
2.
30度左右的温水溶了4克左右的干酵母，静置5分钟；
3.
将酵母水，一点点加入面粉中，揉面，揉至表面光滑；
4.
蒸锅里加入40度左右的水，把面团放进容器，再放入蒸锅中，盖一层保鲜膜（防止蒸汽水滴入），再盖好蒸锅盖，饧发；
5.
大概一个多小时吧 。 面团变成2倍大 。
取出面团，排气，揉啊揉，让面团表面光滑，再室温醒发半小时；
6.
，案板上撒些面粉，把醒好的面团，分6份，揉成6个小团；
7.
蒸锅里放屉布，小面团放蒸锅里静置了10分钟左右，中火烧开，上气后，蒸了18分钟 。
小贴士：
1.这次我揉面不到位，导致馒头表面没那么光滑 。
2.用把面团放蒸锅里醒发，保证了温度和湿度 。
3.我这次没经验，弄的馒头太大了，下回做小点儿，不至于顶到蒸锅盖上 。
怎样发面做馒头才松软好吃 第一步：
首先我们需要准备一些面粉，然后再准备一些温水，之后准备一些酵母粉加入温水里面，然后充分地搅拌均匀，让酵母粉充分的溶解在温水中，然后我们在准备好的面粉里面加入适量的白糖之后，再加入一个鸡蛋，然后充分的搅拌均匀，再搅拌均匀以后就可以开始和面了 。
第二步：
准备好的酵母水，边倒入边进行搅动，直到面粉完全地搅拌成了絮状，再往面粉里面加入适量的食用油，用手揉成光滑的面团儿了，等面团揉好以后我们可以盖上盖子，或者是盖上一层保鲜膜，放在保温的地方进行发酵 。
第三步：
十分钟后把面团拿出来，放在案板儿上揉搓排气，等到面团揉到没有明显的蜂窝状组织好以后，就可以揉做成均匀的剂子，取一个面剂，用双掌将面剂揉搓成圆球形状胚子，放在案板上静置 。 然后就可以蒸自己喜欢的馒头吃了 。
以上就是怎样才可以使馒头又松又软的具体解决办法，我们在用水调发酵粉的时候一定要用温水，这样调出来的发酵水和好的面团才会更好的发酵 。
怎样发馒头松软好吃 【主料·】
通用面粉 | 500克
【辅料】
温水(25~35摄氏度) | 250毫升
酵母粉 | 2~3克
【做法】
1. 用125毫升温水将酵母粉化开 。
2. 将面粉倒入面盆，中间扒个坑 。 将第1步的酵母水倒入面中，然后将剩余的125毫升水也倒进去 。 如果面粉较干，面团硬得揉不动，可以多加几十克的水 。 （如果有面包机，就将面粉倒入面包机中，其他操作都一样 。 ）
开始和面，用手将面粉和水拌匀，然后用力揉成均匀光滑的面团 。 揉面注意几个动作：1. 将面团拿起擦面盆，将面盆上的干面粉或者小面疙瘩粘干净 。 2. 攥紧拳头往下压，这样能把手背上的面粘干净 。 3. 用手掌往下压面团，这样能把手掌上的面粘干净 。 4. 最后反复揉压至面团光滑 。 这几个动作反复几次，就能揉出传说中面净、手净、盆净的“三净”面团来 。
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