总状花序腋生 ， 具长梗;花2-6朵聚生于花序的顶端 ， 花梗间常有肉质密腺;花萼浅绿色 ， 钟状 ， 长6-10毫米 ， 裂齿披针形;花冠黄白色而略带青紫 ， 长约2厘米 ， 各瓣均具瓣柄 ， 旗瓣扁圆形 ， 宽约2厘米 ， 顶端微凹 ， 基部稍有耳 ， 翼瓣略呈三角形 ， 龙骨瓣稍弯;子房线形 ， 被毛 。
荚果下垂 ， 直立或斜展 ， 线形 ， 长7.5-70(90)厘米 ， 宽6-10毫米 ， 稍肉质而膨胀或坚实 ， 有种子多颗;种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形 ， 长6-12毫米 ， 黄白色、暗红色或其他颜色 。 花期5-8月 。
豆角一般在开水里煮多久香菇豆角
原料：
豆角400克 ， 香菇75克 ， 油40克 ， 葱、姜末各2克 ， 酱油5克 ， 料酒15克 ， 盐2克 ， 味精5克 ， 水淀粉30克 ， 香油5克 ， 汤适量 。
制作过程：
1、豆角去筋洗净 ， 坡刀改3厘米长的段 ， 用开水焯一下 。 香菇择洗净 ， 去把 ， 改刀 。
2、坐勺放油、葱、姜炝锅 ， 烹料酒 ， 倒入豆角、香菇、放酱油、盐、味精、汤、火靠熟透 ， 拢芡 ， 淋香油 ， 出锅即成 。 操作关键: 豆角含有一种皂角素 ， 加热不够食用容易发生中毒 ， 烹调时应特别注意火候 。
营养价值:
豆角 - 豆类蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等 ， 大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸（好的脂肪） ， 矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 。
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质 ， 其中蛋白质的含量大多在30%以上 ， 比一般蔬菜、水果的含量要高 。 以香菇为例 ， 香菇的蛋白质中至少含有18种氨基酸 。
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