本文转自：西安日报
西方有句谚语：
一天一苹果 ， 医生远离我 。
苹果的营养价值很高 ， 含有多种营养素 ， 比如矿物质、维生素等 。 但大家可能想不到它也可能会危害我们的身体健康 。
生活中很多人看到局部腐烂的苹果 ， 本着“不浪费食物”的原则 ， 削掉变质部分继续食用 ， 以为这样就没有风险 。 其实这时候的苹果已经变成“毒苹果”了 。
苹果局部发生腐败变质就会产生并积累很多真菌毒素 ， 并且这些毒素会不同程度地存在于腐烂部位的周围组织中 。 中国预防医学科学院的调查显示 ， 发生霉变苹果的其他外观正常部位的展青霉素含量是霉变部分的10%~50% ， 所以即使外表看上去仍旧正常的果肉其实已经含有大量的有害物质 。 展青霉素是霉烂苹果上主要的污染毒素 。
【烂苹果的风险——展青霉素】展青霉素又称棒曲霉毒素、珊瑚青霉毒素 ， 首先在霉烂苹果和苹果汁中发现 ， 对人体的危害很大 ， 导致神经呼吸和泌尿等系统的损害 ， 使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭 ， 并有致癌性 。 目前我国最新关于展青霉素的国标检测方法为GB/T 5009.185 ， 限量水平为50μg/kg 。 因此 ， “烂苹果”应立即丢掉 ， 没腐烂的部分也不建议再食用 。 日常买水果不要贪多 ， 按需购买 ， 多吃新鲜的水果 。
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