如何腌制蒜苔更好吃 食材
主料
蒜薹
500g
辅料
陈醋
适量
盐
适量
白糖
适量
酱油
适量
花椒
适量
步骤
1.蒜薹洗净 。
2.控净水， 放在阴凉通风晾干水分 。
3.煮锅里倒入清水， 倒入陈醋 。
4.倒入少许酱油 。
5.调入白糖 。
6.少许精盐 。
7.洒入花椒， 大火煮开成糖醋汤汁， 关火晾凉备用 。
8.蒜薹晾干水分后， 扎成小把， 这样方便放入小得容器 。
9.不同的捆扎样式， 看您喜欢 。
10.把蒜薹捆码放到干净无油无生水的容器里， 倒入晾凉的料汁， 没过蒜薹 。
11.放在阴凉处， 多则一月少则十多天， 待蒜薹颜色变深即可 。
12.如果， 您想快一些吃到糖蒜味的腌蒜薹， 那么就按照这个方子来操作 。 蒜薹晾干水分后， 切成小段 。
13.把蒜薹段盛到无油无生水的容器里， 撒精盐 。
14.把蒜薹揉匀 。
15.揉至颜色变深， 微出水 。
16.腌渍30分钟， 倒出腌渍出来的水分 。
17.倒入晾凉的糖醋水， 没过蒜薹段 。
18.放置阴凉处， 腌渍几天即可 。
19.腌到蒜薹颜色暗红， 口感爽脆最好 。
小贴士
容器与食材要洁净无生水 。
新鲜蒜苔怎么腌好吃 放适量盐巴， 白砂糖（个人喜爱的甜度， 本人喜欢吃甜一点的， 腌的再久也不会太酸）， 辣椒， 花椒， 八角搅拌均匀放于罐里， 最好是以前那种瓷罐， 腌出来比较好吃， 注意：罐子不能漏气， 漏气就不好吃了
蒜苔怎么腌制比较好吃 【糖醋蒜薹的腌制方法】： 1.锅内放入1小碗冷清水 。 2.倒入1勺山西老陈醋 。 3.加入1/2茶匙食盐 。 4.接着放入3茶匙白糖 。 5.开火熬煮2～3分钟至水开， 形成糖醋汁 。 6.熬好的糖醋汁倒在干净无水无油的小碗中， 放在一边冷却至凉 。 7.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中 。 8.倒入冷却的糖醋汁 。 9.盖好密封盖， 放入冰箱冷藏保存即可 。 腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用， 用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内， 青翠的色泽， 爽脆的口感， 可以搭配粥食用， 也可以用来做炒菜， 糖醋味道酸酸甜甜 【油浸鲜辣蒜苔的腌制方法】： 1.炒锅里放油， 放入花椒粒， 炸至花椒变色出香味 。 2.生姜切细丝， 红辣椒切段， 放入锅中煸出香辣味 。 3.加入1勺老抽 。 4.放入1/2勺山西老陈醋 。 5.接着加入1勺自制花椒水或者是清水 。 6.放入1/4茶匙白糖提鲜， 大火煮2～3分钟至汤汁开出香味 。 7.熬好的鲜辣汁倒在倒在干净无水无油的小碗中， 放在一边冷却至凉 。 8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中， 倒入冷却的鲜辣汁 。 9.盖好密封盖， 放入冰箱冷藏保存即可 。 腌好的蒜苔第一天做好第二天就可以食用， 用干爽的筷子把蒜苔夹出放在容器内， 青翠的色泽， 爽脆的口感， 可以搭配粥食用， 也可以用来做炒菜， 咸香中透着一丝丝辣味～ 【酱香蒜苔的腌制方法】： 1.锅内放油烧热， 放入生姜丝煸出香味 。 2.放入1汤匙豆瓣酱 。 3.放入1汤匙黄豆酱 。 4.接着倒入小半碗清水 。 5.用铲子搅动酱汁， 使酱汁与水融合， 转小火熬煮 。 6.煮至酱汁烧开， 变得浓稠， 关火 。 7.熬好的酱汁倒在倒在干净无水无油的小碗中， 放在一边冷却至凉 。 8.吹干的蒜苔放在干净无水无油的密封容器中， 倒入冷却的酱汁 。 9.盖好密封盖， 放入冰箱冷藏保存即可 。
生腌蒜苔怎么腌才好吃 工具/原料
蒜苔 500克
食盐 适量
食用油 适量
白醋 适量
酱油 小量
香油 少量
方法/步骤
1
将新鲜的蒜苔去两头， 用清水洗干净， 稍微量趺去表面的生水 。
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