清炖排骨怎么炖出来好吃？ 一
要想排骨好吃，首先选材很重要 。 买排骨的时候呢，要选没有注胶注水的肉 。 这样的肉从外观看起来很干，用手摸起来呢，也很干 。 并且肉丝呢，呈鲜红状 。 如果大家从视觉上，触觉上分辨不出来，可以去超市买，或者呢在市场市场上买价格稍微高一点的肉 。
二
排骨买回家之后剁成四厘米小块，首先用清水来清洗一遍，然后凉水下锅 。 一定要用凉水下锅，因为这样，焯出来的肉，好熟，而且呢，咬起来也非常嫩 。 在焯肉的时候呢，可以加入料酒，这样可以去掉肉的腥味儿 。 锅开10分钟后，捞出浮沫 。 然后把肉捞出放在一旁备用 。
三
起锅烧油，放入冰糖，炒糖色，要小火，来慢慢的炒糖色，这样不容易粘锅 。 当熬的糖融化后，慢慢的，出现小泡沫的时候，就可以把排骨放进去了 。 开大火迅速的煸炒，让糖色粘到每一块排骨上面 。 同时放进葱段儿，姜片儿，大蒜，干辣椒，放入花椒，香叶，桂皮，肉蔻，白芷山楂 。 大火继续煸炒，炒出这些香料的香味儿，然后放入老抽，酱油 。 在大火煸炒一分钟后呢，就可以放入开水了，一定要放入开水 。 因为这个时候放入开水会很关键 。 开水炖排骨，会让肉变得更香，咬起来更嫩，如果放入凉水，这个排骨熟了之后，嚼起来是非常柴的 。
四
水加的不要很多，没过排骨就可以了 。 转中火炖至20分钟，20分钟以后，放入咸盐和鸡精 。
继续盖上盖儿，炖至一个小时，一小时以后，用筷子来扎一下排骨，如果能够轻松的扎到排骨里边，证明排骨已经快熟了，然后转大火迅速收汤，当汤汁变得粘稠之后呢，就可以出锅了 。
注意事项
在转大火收汁的时候呢，一定要站在锅边迅速的翻炒，不能离开，以免肉粘锅干锅 。
怎样清炖排骨好吃 汤又好喝 清炖排骨这道菜，它营养丰富，美容养颜，非常适合女同志和小朋友来食用，咱们在饭店里或者自己在家中，都喜欢喝上一碗排骨汤 。 吃上一块排骨肉 。 但是有的朋友自己在家做的时候，做出的排骨汤颜色发混，味道很腥 。 而且排骨吃起来塞牙很难吃 。 其实那原因很简单，就是你先把排骨焯水啦，今天的我就分享给大家清炖排骨最正确的做法，保证让您炖出的排骨汤，汤白肉鲜，排骨入口即化，和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来直接给大家上干货啦 。
首先是这道菜的原材料的准备 。
新鲜的排骨一千克，大葱少许，老姜少许，白芷少许，八角少许，花椒少许，料酒少许 。
接下来是这道菜的制作过程 。
1、首先将买来的排骨斩成麻将块，麻将块顾名思义就是麻将大小的块，大家也可以让摊主帮咱们斩好 。 接下来是重点将斩好的排骨块，放在凉水中，冲洗上半小时备用，这一步能有效地去除排骨中的血水和腥味 。 使其成菜的味道不腥不腻，味道还好吃 。
2、利用这个时间咱们准备料头，大葱少许，老姜少许，各切片备用，将其放在碗中，放入白芷两片，八角两个，花椒少许，接下来咱们开始上火制作 。
3、接着锅烧清水，水中放入料酒一勺，将排骨冷水下锅，焯水五分钟备用，过程中撇去浮沫，五分钟后将其捞出控水备用 。
4、接着净锅加入少许底油，将料头放入锅里煸香，煸香后加入清水少许，清水的量以没过排骨5指高为准 。 接着将排骨放入锅内 。 开大火烧开，中小火炖至20分钟备用，二十分钟后，只需加入精盐少许调味即可出锅装盘 。
接下来是这道菜的制作要点 。
1、清炖排骨，排骨切记不可直接下锅焯水，应该先放在凉水中，冲洗上半小时，然后再焯水，这样能有效地去除排骨中的血水，以及腥味，使成菜的味道吃起来不腥不腻 。
推荐阅读
- 美食知识|坐男友腿上怎样可以蹭，怎么做在男生腿上
- 美食知识|用红土怎样腌鸡鸭蛋呢，腌制咸鸭蛋的红泥土
- 美食知识|怎样腌制切碎的青尖椒
- 美食知识|兔肚子怎样做好吃，四川兔肚怎么做好吃
- 美食知识|黄瓜怎样腌制好吃又脆，黄瓜去皮怎么腌制又脆又好吃
- 美食知识|怎样凉拌萝卜丝好吃，怎样凉拌萝卜才没辣味
- 美食知识|男牛女兔在一起会怎样
- 怎样补充辅酶q10
- 旅游知识|眉山一日游适合哪里，四川眉山一日游最佳景点
- 旅游知识|安溪哪里好玩的地方