咸蛋腌制土：食盐500克， 红土500千克 。 若口味偏重或偏轻， 下单时可告知我们， 我们会按您的口味添加比例 腌制过程：将在我处购买的咸蛋腌制土倒入冷开水中溶解， 搅拌成糨糊状 。 一般若是一公斤加入800克左右的冷开水， 可边搅拌边加水以免太稀， [记住一定是冷开水哦] 。 每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中， 使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中也可以放在其他容器中， 毕竟现在城市很少人用缸了， 比如可以放在盆中纸箱中， 放在阴凉的地方即可 。 基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上， 加盖密封[没有缸或罐也可以在上面盖上保鲜膜 。 咸蛋成熟所需时间， 春秋季35天左右， 夏季20天左右， 冬季55天左右 。 这样有人的咸蛋就腌制好了， 要吃几个就拿出来煮熟冷却， 切开即可食用啦！若不需要太咸15天左右也可以拿出来煮食， 腌制时间越长会咸的哦！
红土怎样腌制咸鸡蛋 用红泥的话可以让蛋腌的更均匀一些 。
鸭蛋用水盐好还是用红土盐好呢?进盐的时间是多少天? 鸭蛋的腌制方法：
1、裹泥法
准备一些红土， 暴晒三天杀菌 。 鸭蛋清洗干净并晾干水分， 然后装入容器中， 倒入高度白酒浸泡半小时， 将红土和盐混合搅拌均匀， 并倒入白酒和凉白开， 搅拌成泥状， 泡好的鸭蛋放进去裹泥， 装入密封罐中密封即可， 夏季一个月即可食用， 秋冬需40天左右 。
2、裹盐法
将鸭蛋清洗干净并晾干， 然后到高度白酒浸泡半小时， 准备一个容器中放入适量的盐， 鸭蛋从白酒中拿出来后就立即放入食盐中滚几圈， 然后用保鲜膜包裹起来， 放入密封罐中密封， 夏季一个月左右， 秋冬40天左右 。
3、盐水法
首先将鸭蛋清洗干净并晾干， 倒高度白酒浸泡半小时杀菌 。 锅中烧水， 倒入食盐， 让盐完成融化， 再倒入少量盐至其融化， 一直反复， 直到锅中出现盐晶， 即可关火， 水凉后过滤掉结晶体， 将盐水与白酒一起倒入装有鸭蛋的容器中， 盖上盖子密封， 夏季一个月即可食用， 秋冬需40天左右 。
腌鸭蛋的营养价值：
1、鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质 。
2、鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋一样， 有强壮身体的作用 。
3、鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多， 特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富， 对骨骼发育有善， 并能预防贫血 。
为什么要用红土腌咸鸭蛋 腌制咸鸭蛋用土：取东川红土地平均海拔2000米左右的， 原始梯田， 不添加任何化工肥料和配料的净土为基土， 加入一定比例的盐调配而成
东川红土地富含大量的矿物质， 用红土地腌制出来的咸鸭蛋/鸡蛋， 口感纯正， 色泽真宗， 以下是农家妈妈叫我们如何腌制咸鸭蛋 。 [Tb土老六温馨提示：如果你喜欢吃咸蛋， 尽量自己腌制， 前些年的化学红心鸭蛋， 如今依然有黑心商家再出售]
咸蛋腌制土：食盐500克， 红土500千克 。 若口味偏重或偏轻， 下单时可告知我们， 我们会按您的口味添加比例腌制过程：将在我处购买的咸蛋腌制土倒入冷开水中溶解， 搅拌成糨糊状 。 一般若是一公斤加入800克左右的冷开水， 可边搅拌边加水以免太稀， [记住一定是冷开水哦] 。 每次取3枚至5枚鸡蛋放入盐泥中， 使蛋壳上全部粘满盐泥后放入缸中也可以放在其他容器中， 毕竟现在城市很少人用缸了， 比如可以放在盆中纸箱中， 放在阴凉的地方即可 。 基本装满后将剩余的盐泥倒在蛋面上， 加盖密封[没有缸或罐也可以在上面盖上保鲜膜 。 咸蛋成熟所需时间， 春秋季35天左右， 夏季20天左右， 冬季55天左右 。 这样有人的咸蛋就腌制好了， 要吃几个就拿出来煮熟冷却， 切开即可食用啦！若不需要太咸15天左右也可以拿出来煮食， 腌制时间越长会咸的哦！
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