橄榄油被认为可以降低患冠心病的风险 。 冠心病是一种严重疾病，其主要特征是使供应心脏血液和氧气的血管收缩变窄 。 富含橄榄油的饮食可以帮助降低体内胆固醇水平 。 以下是用橄榄油炒菜的一些好处 。
橄榄油的三种类型
橄榄油通常分为三种级别，分别是特级初榨，轻榨优质和橄榄油 。 第三种最经常用于烹饪菜肴，这是因为它比其他两种采用了更多加工过程，这也是被认为适合炒菜的原因所在 。 炒菜用油需要承受更高的温度，这种级别的橄榄油烟点是210度 。 但要记住，正常的烹饪油可以反复经历高温，但橄榄油不可以 。
与植物油，玉米油和花生油相比较，橄榄油降低血压的效果更佳 。 对橄榄油烹饪进行的研究发现，日常采取正常剂量可以有效减少高血压患者50%的用药 。 橄榄油是由大量单不饱和脂肪，及少量饱和脂肪和多不饱和脂肪组成 。 这是橄榄油帮助降低胆固醇，并被认为是有益健康烹饪油的关键因素 。
【橄榄油做菜 用橄榄油炒菜的好处】低密度脂蛋白胆固醇在最近几年成为人们关注的焦点之一 。 低密度脂蛋白被标注为“坏胆固醇” 。 在动脉逐渐积累这种元素会引起严重的心脏疾病 。 已发现用橄榄油做菜可以有效抵消这种类型胆固醇 。 除了可以减少患心脏病的机会以外，它还有预防癌症的功效，受到美国心脏协会的推荐 。
使用橄榄油炒菜的技巧
用橄榄油腌制鱼，肉和家禽肉不仅对健康有益，还增加食物风味 。 烘焙往往涉及大量脂肪 。 因此可以用黄油代替，此外还可以添加橄榄油减少脂肪数量 。 橄榄油使用量一般可以比黄油少25% 。
特级初榨橄榄油是最贵的等级 。 因此适合制作沙拉，敷料和香料 。 在高温下，特级初榨和轻榨优质橄榄油都难以保持原有风味，所以不适合作为炒菜用油 。 但它们可以作为佐餐辅料增加菜肴口味 。 醋，红酒，柠檬汁，番茄灯食物具有高酸性 。 用橄榄油烹饪可以平衡这些食物酸性，将其与其他佐料一起使用能够获得更好的口味 。
用橄榄油做菜是一种传统习惯，这里列出的只是少部分例子 。 橄榄油确实有很多好处，尤其对心脏健康特别有益 。
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