我们首先准备好新鲜的桂圆 ， 这时候的桂圆是一串串的 ， 这里我们有一个步骤就要操作一下 ， 我们在做桂圆干的时候 ， 一定要把这一串串的桂圆 ， 剪成一粒一粒的 。 在操作的时候一定要小心 ， 不要把这个桂圆皮剪破了 ， 这里要挑选出好看的桂圆才行 。 接下去的一个步骤就是清洗桂圆 ， 将已经剪成一粒粒的桂圆 ， 放入盘子里面 ， 最好用水龙头直接冲洗 ， 这样更加能够冲洗干净 。
以上这些步骤做好以后 ， 那么我们接下去就是要将清洗干净的桂圆煮一下 。 烧开热水后将已经清洗干净的桂圆放入锅中 ， 这个时间一般煮1~2分钟就行了 ， 随后就可以把桂圆捞起来 。 那么接下去的步骤就是晒桂圆了 ， 将已经煮过1~2分钟的桂圆 ， 放在太阳底下 ， 按照当时这个天气的温度和太阳的强度 ， 自己把握好时间 ， 一般三到三四天就行了 。 这里需要注意的 ， 一定要把桂圆彻底的晒干,没有晒干的桂圆很容易发霉的 。 以上这些步骤做好了以后 ， 将晒干的桂圆放入塑料袋中密封保存就行了 。 这就是新鲜桂圆晒干的操作流程 ， 希望能够帮助到你们 。
带壳龙眼干是怎么晒的 准备材料：新鲜龙眼适量
1、将准备好的龙眼连枝带叶在开水中烫几秒即可 。
2、烫完直接晾晒 ， 有条件的在太阳底下爆晒 ， 晒至枝叶变脆 。
3、晒好的龙眼剪枝留蒂 ， 尽量用剪刀剪 。
4、龙眼剪好之后 ， 继续让龙眼在太阳底下晒 。
5、当龙眼摇起来有晃动感的时候 ， 即可把龙眼的壳和籽剥掉取肉 。
6、龙眼剥好肉后放在容器中 ， 继续放在太阳底下暴晒 。
7、晒到龙眼肉水分彻底没有 ， 龙眼干就做好了 。
龙眼怎样晒干 1、摘龙眼
在土龙眼收获的季节 ， 将整枝的土龙眼轻轻摘下 ， 剪去叶子 ， 将龙眼一颗颗剪下 ， 剪的时候 ， 要留有一段梗 ， 这样龙眼壳不易破 。
2、挑龙眼
剪下的龙眼 ， 坏果和破果都不要 ， 只挑出果实饱满的、完整的 ， 用这些好的龙眼来晒龙眼干 。
3、煮龙眼
晒龙眼之前 ， 先用大锅做一锅热水 ， 将龙眼放入锅中煮两分钟 ， 煮后的龙眼在晒的时候不易烂 。
4、晒龙眼
选择太阳足、天气干燥的时候来晒龙眼 ， 将龙眼平铺在竹盘中 ， 并经常翻动 ， 保证每一面都能晒到 ， 根据天气情况 ， 晒一至两个星期 ， 龙眼干就晒好了 。
龙眼干储放
桂圆较为合适在4-6摄氏的自然环境下冷冻储存 ， 像动物冬眠一样 ， 在这个温度下 ， 桂圆有性命能够吸气 ， 却耗费非常少的动能 。 不可以放到密封性包装袋中储存 ， 想要用网状结构的薄膜袋来储存 ， 以利于它的吸气 。
假如家里没有网状结构包装袋 ， 可将薄膜袋打好多个洞 。 用这类方式 ， 新鲜桂圆能够储存15天上下 。 假如借助技术专业的冷藏方式 ， 能够让桂圆储存3月上下 ， 但是口味会稍差一点 。
自己在家怎样晒龙眼干 龙眼可以加工成为龙眼干 。 选择果大肉厚的品种 ， 采下充分成熟的果实 ， 去除病虫果和受伤果 。 放入95℃的水中烫漂2--3分钟 ， 捞出来沥干水 ， 进行日晒或烘焙 。 或者不经烫漂直接日晒或烘焙 。 注意经常翻果 ， 以使各部分均匀干燥 。 至8成干时 ， 剪去果梗 ， 将果趁热堆积在一起 ， 进行?h果 ， 即回软 ， 使果核内的水分转移到果肉、果皮中 ， 达到内外均匀干燥 。 然后继续晒或烘 ， 如此反复3--4次 ， 直至锤击种核即粉碎为度 。
烘焙宜用无烟的优质木炭 ， 否则果实有烟味导致品质下降 。 此外 ， 烘焙宜用文火 ， 果粒处的温度以60℃为宜 。 温度过高会使果肉表面失水过快 ， 迅速干燥结硬 ， 影响内部水分的逸出 。 更有甚者 ， 会使外壳和果肉表面炭化变黑 ， 严重影响制品的风味品质 。
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