⑥再焙：经初焙处理的龙眼干经2—3天后 ， 果核与果肉水分逐渐向外扩散 ， 果肉表面含水量比刚出焙时增多 ， 需再次烘焙 。 再烘焙时须用文火 ， 时间约为12小时 ， 中间翻动数次 ， 当用手指压果无果汁流出、剖开后果核呈栗褐色时即可出焙 ， 出焙后需散热24小时 。
⑦剪蒂：用剪刀剪去龙眼干的果梗 。
⑧分级：将焙干的龙眼果粒过筛 ， 按大小分级 。
⑨包装：常用密封性较好的胶合纸箱包装 ， 内衬塑料薄膜 。 装时边装边摇动 ， 使装填充实 。 每箱约装30公斤 ， 最后将塑料袋口密封 ， 钉紧并密封箱盖 。
参考资料：
龙眼干得怎么晒 ， 是什么样的步骤 ， 晒到什么程度才算合格 龙眼干也称桂圆干 ， 可分全干型龙眼干和半干型龙眼干两类 。
全干型龙眼干的制作有日晒与烘焙两种方法 。 日晒方法简单 ， 将果实摊放在阳光下连续暴晒 ， 半个月后收拢存放数天以平衡内部水分 ， 再晒数日使果核断面由白色转灰褐色 ， 肉色淡黄透亮即成 。 龙眼焙干分为初焙和复焙 。 ①初焙 。 初焙温度控制在65～70℃ 。 每烘焙6小时要翻焙1次 ， 连续3次 ， 使上、中、下层均匀焙干 。 经24小时烘焙后 ， 果粒六成干即可起焙 ， 起焙后散热收存 ， 此时果壳坚硬 ， 果肉黄褐色 ， 富有光泽 ， 呈细小皱纹 ， 果核易脱落 。 ②复焙 。 把初焙经存放数天后的龙眼干 ， 分级并拣去破壳果 ， 再按大小果分开复焙 。 温度控制在60℃左右 ， 复焙6小时 ， 每隔2小时翻焙1次 ， 至果蒂轻推即脱落、果核既干又脆为度 。 把经复焙的龙眼干12～14千克 ， 倒入竹笼中边摇边喷清水 ， 待果面均匀湿后加300～400克姜黄混合粉（70%姜黄粉加30%白土配制而成） ， 再往复摇300～400次 ， 使果面着色均匀 ， 然后倒入40～50℃焙灶烘1～2小时 。 烘焙好的龙眼干 ， 经分级后即行包装 。
晒龙眼干怎么晒？ 将准备好的龙眼连枝带叶在开水中烫几秒 。 烫完直接晾晒 ， 有条件的在太阳底下暴晒 ， 晒至枝叶变脆 。 晒好的龙眼剪枝留蒂 。 继续让龙眼在太阳底下晒 。 当龙眼摇起来有晃动感时即可 。
龙眼干质量好坏相差很大 。 优质龙眼干外观果形圆整 ， 色泽美观 ， 果壳部凹陷 ， 硬而脆 。 摇动没有“响铃”现象 ， 果核外皮与种仁分离 ， 摇之能微动 ， 称为“内响” ， 是干度良好的表现 。 肉质厚实 ， 色亮 ， 味甜 ， 果肉表面有一层极细致的皱纹 ， 肉与核易剥离 ， 嚼后无渣 ， 耐煮 。 果肉含水量应小于25% ， 一般在15%～19%之间 。
还有一种半干型龙眼干 ， 其含水量较高 ， 在26%～45%之间 ， 其优点是干燥均匀 ， 果肉颜色好 ， 呈金黄色 ， 原果风味较浓 ， 口感好 。 但因为含水量高 ， 不耐贮放 ， 最好在低温下保存 。
龙眼干的食用
龙眼干是常用的滋补品 ， 或直接吃 ， 或用来泡茶、煲汤、煮糖水味道都不错 。 其可养心血 ， 安神定志 ， 滋补效果明显 ， 性偏热 ， 适合体质虚寒的人群食用 。
在民间经常用桂圆肉浸泡米酒 ， 冬春饮用 ， 可以起到御寒、祛湿保健的作用 ， 把酒中的龙眼肉捞出来蒸鸡蛋 ， 芳香甜润难以形容 。
当然 ， 龙眼干虽好 ， 其甘甜滋腻之性 ， 容易生内热 ， 所以有口腔溃疡、口干舌燥、大便干燥、上火等症状的人不宜食用 ， 糖尿病患者也少吃为妙 ， 否则更容易加重病情 。
以上内容参考：
新鲜桂圆怎么晒干 桂圆又称为龙眼 ， 是我国南方特产的佳果 ， 桂圆所含的糖分和维生素是比较丰富的 ， 具有补益心脾 ， 养血安神 。 我们在生活中经常可以看到把桂圆加工成桂圆干 ， 这样也成为了一种珍贵的补品 。 在生活中经常看到礼尚往来 ， 桂圆干成为了送礼佳品 。 那么新鲜桂圆又是如何晒干的呢？这里也需要一些步骤 ， 并不是说简简单单的把新鲜的桂圆 ， 放在太阳底下暴晒就行了 。 下面就是关于鲜桂圆如何晒干的一些解答 ， 希望能够帮助到你们 。
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