茄子去皮 ， 然后切成块状 。 青椒和西红柿洗净 ， 而后也切成块状 。
把切好的茄子放入器皿中 ， 用适量淀粉进行搅拌 ， 是每块茄子都均匀沾上淀粉 。 而后锅中放入油 。 油烧至八成热时 ， 将茄子放入锅中 。
茄子炸至金黄色 ， 取出备用 。
锅中放入适量油 ， 待油热后放入葱花和蒜末爆香 。 然后 ， 把西红柿和青椒分别放入锅中 ， 至七成熟时放入炸好的茄子 。
放入适量盐、酱油、生抽等调料 。 锅中翻炒2至3分钟后 ， 味道美美的烧茄子就制作完成了 。
注意事项
炸茄子的时候一定要控制好油温和时间 ， 不要炸过头了 。
出锅后 ， 放一些蒜末味道会更好 。
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